Γαλοπούλα σούπα αὐγολέμονο

῾Υλικά

᾽Εκτέλεση

• Καθαρίζετε τὴ γαλοπούλα, τὴν καψαλίζετε καλά, βάζετε μέσα στὴν κοιλιά της τὰ κρεμμύδια, τὴ ράβετε καὶ τὴ βάζετε να βράση μέ ἀρκετὸ νερὸ σὲ βαθειὰ κατσαρόλα.
• Προσθέτετε λίγο χονδρὸ ἁλάτι καὶ τὴν ξαφρίζετε καλά.
• ᾽Αφοῦ βράση σέ σιγανὴ φωτιὰ ἐπὶ 1 ὥρα, ρίχνετε καὶ τὰ ἐντόσθια καὶ τὴν ἀφήνετε νὰ βράση ἀκόμη 1 1/2 ὥρα ἤ καὶ 2, μέχρις ὅτου άρχίζουν τὰ κόκκαλα τῶν ποδιῶν νὰ ξεχωρίζουν ἀπό τό κρέας.
• Βγάζετε τὴ γαλοπούλα καὶ ἀφού μισοκρυώση, τὴν τεμαχίζετε καὶ τὴν ἁλατοπιπερώνετε
• Σουρώνετε τὸ ζουμὶ καὶ κάνετε τὴ σούπα ὑπολογίζοντας 1 κουταλιὰ ρύζι γιὰ κάθε ἄτομο.
• Χτυπᾶτε καλὰ 2-4 αὐγά, τοὺς ρίχνετε τὸ χυμὸ τῶν λεμονιῶν, μετὰ λίγο ζουμὶ καὶ ρίχνετε τὸ μεῖγμα μέσα στὴν κατσαρόλα (που ἔχετε κατεβάσει άπὸ τὴ φωτιὰ) λίγο -λίγο, ἀνακατεύοντας τη σούπα διαρκῶς.
• Βάζετε τὴν κατσαρόλα σὲ πολὺ σιγανὴ φωτιὰ νὰ δέση τὸ αὐγολέμονο καὶ σερβίρετε μετά 5 – 10 λεπτἀ.
• Τὴ γαλοπούλα τη γαρνίρετε, ἄν θέλετε, μὲ πατάτες βραστές, καρότα βραστά, κολοκυθάκια κλπ.