Ζωμός Λαχανικών & Κοτόπουλου από Φλούδια Σκόρδου – Συνταγή

Ακολουθούν οδηγίες για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο ζωμό λαχανικών και κοτόπουλου από φλούδια σκόρδου

Ζωμός λαχανικών:

1. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και τα λαχανικά κομμένα μιρεπουά και στη συνέχεια σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
2. Προσθέτουμε τους κόκκους των πιπεριών και το θυμάρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
3. Προσθέτουμε το κρύο νερό και περιμένουμε να έρθει σε σημείο βρασμού.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και βράζουμε για 25-30 λεπτά.
5. Σουρώνουμε τον ζωμό με μια σήτα.

Ζωμός κοτόπουλου:

1. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε τα κόκκαλα του κοτόπουλου, το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους μιρεπουά, το σκόρδο και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τους κόκκους των πιπεριών και το θυμάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη.
4. Ρίχνουμε το κρύο νερό και περιμένουμε, μέχρι να φτάσει ο ζωμός σε σημείο βρασμού.
5. Λίγο πριν αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε με μια κουτάλα όλο τον αφρό που έχει συγκεντρωθεί στην επιφάνεια της κατσαρόλας.
6. Μόλις ο ζωμός αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση προς χαμηλή.
7. Βράζουμε για 25-30 λεπτά.
8. Σβήνουμε τη φωτιά και σουρώνουμε τον ζωμό με μια σήτα.

Μπορείτε να συνδυάσετε τους δύο ζωμούς για να πάρετε έναν πλούσιο και γευστικό ζωμό λαχανικών και κοτόπουλου. Απλά προσθέστε τις φλούδες σκόρδου στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος. Καλή επιτυχία!