Υλικά
250 γραμ. ζυμαρικά κοντά (της αρεσκείας σας)
350 γραμ. μπρόκολο (σε μπουκετάκια)
2 – 3 αντσούγιες (από βάζο)
1 φλιτζ. τσαγιού συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
5 φλιτζ. τσαγιού ζωμό λαχανικών
1 μέτριο κρεμμύδι (τριμμένο)
1 σκελίδα σκόρο (τριμμένη)
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
τριμμένο τυρί (παρμεζάνα, κεφαλοτύρι κ.ά)
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίχνετε το κρεμμύδι και τις αντσούγιες και ανακατεύετε για 2- 3 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν ρίχνετε το σκόρδο και ανακατεύετε για 1 – 2 λεπτά.
- Προσθέτετε τον πουρέ της ντομάτας και αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά περίπου.
- Στη συνέχεια, προσθέτετε το ζωμό χλιαρό και περιμένετε να πάρει βράση. Ριχνετε το μπρόκολο και σιγοβράζετε για 5 λεπτά περίπου.
- Κατόπιν, προσθέτετε τα ζυμαρικά και ανακατεύετε. Τα αφήνετε όλα μαζί να σιγοβράσουν για 10 λεπτά περίπου μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά (συμβουλευτείτε τις οδηγίες που θα βρείτε στη συσκευασία τους.)
- Σερβίρετε τη σούπα σε ζεστά βαθιά πιάτα ή μπολ, πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και, εάν θέλετε, με επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για να δώσετε πιο πικάντικη γεύση στη σούπα σας, προσθέστε στην αρχή του μαγειρέματος, μαζί με το σκόρδο, 1 μικρή πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
