Βοδινὸ ἤ μοσχάρι βραστὸ

Υλικὰ

Εκτέλεση

• Παίρνομε 1280 γραμ. κρέας μπροστινὸ καὶ 2 – 3 κόκκαλα με μεδούλι, τὰ πλένομε καὶ τὰ βάζομε στὴ φωτιὰ σὲ κατσαρόλα μὲ ἀρκετό νερὸ (νὰ τὰ σκεπάζη καὶ νὰ περισσεύη καὶ 2 δάχτυλα) καἰ λίγο χονδρὸ ἀλάτι.
• Ξαφρίζομε τὸ κρέας καὶ ἀφοῦ βράση ἐπὶ 30 λεπτὰ προσθέτομε τὰ χορταρικὰ, δηλ. τὶς πατάτες καὶ  τὰ κολοκυθάκια ὁλόκληρα, τὸ σέλινο δεμένο δεματάκι, τὰ καρότα καὶ τις ντομάτες ὁλόκληρες.
• ῎Αν βράσουν τὰ χόρτα, πρὶν ἀπὸ τὸ κρέας, τὰ ἀφαιροῦμε μὲ τρυπητὴ κουτάλα, τὰ βάζομε σὲ πιατέλα καὶ τὰ διατηροῦμε ζεστὰ.
• Βγάζομε καὶ το κρέας, ὅταν βράση, καὶ τὸ διατηροῦμε ἐπίσης ζεστὸ.
• Προσθέτομε, ἄν χρειασθῆ, ζεστὸ νερὸ στὸ ζουμὶ καὶ ἀφοῦ πάρη μερικές βράσεις, τὸ στραγγίζομε σὲ τρυπητό, λυώνομε καὶ τὶς ὁλόκληρες ντομάτες κι ἔτσι τὸ ζουμὶ γίνεται πιὸ κόκκινο.
• Τὸ ξαναβάζομε στὴ φωτιὰ καὶ ἀφοῦ πάρη βράση, ρίχνομε τὸ κριθαράκι, τ᾽ ἀνακατεύομε στὴν ἀρχή, μισοσκεπάζομε τὴν κατσαρόλα καὶ τ᾽ ἀφήνομε νὰ σιγοβράση.
• Τὸ κρέας, τὸ κόβομε λεπτές φέτες, τὸ τοποθετοῦμε μιὰ σειρὰ στὸ κέντρο τῆς πιατέλας καὶ τὸ γαρνίρομε μὲ τὰ χορταρικὰ.

Σημ: Γιὰ τὴ σούπα μπορεῖ νὰ χρησιμοποιήσωμε καὶ ἅλλα ζυμαρικά.