Το βενζοϊκό οξύ είναι μια φυσική ένωση που δρα ως συντηρητικό, ειδικά ενάντια στους μύκητες. Είναι κανονικά παρόν σε υψηλές συγκεντρώσεις στα βίβουρνα. Δεν είναι παρόν στα περισσότερα άλλα εδώδιμα μούρα και προϊόντα. Λαμβάνοντας υπόψη την αντιμικροβιακή δράση του, χρησιμοποιείται ευρέως ως συντηρητικό τροφίμων. Σε αυτήν την περίπτωση αναγράφεται στην ετικέτα ως βενζοϊκό οξύ, βενζοϊκό (άλας του βενζοϊκού οξέος), ή E210-Ε213.
loading...
