Η Ιστολογία είναι κλάδος της ιατρικής και ειδικότερα της ανατομίας, που ασχολείται με την εξέταση των ιστών. Τα όριά της επεκτείνονται και στα κύτταρα, επεμβαίνοντας έτσι στον τομέα της κυτταρολογίας.
Η ιστολογία εξετάζει κυρίως τη σύσταση και την παθολογία των ιστών, τη διαίρεση των κυττάρων κτ. ενώ ασχολείται και με τη μικροχειρουργική, καθώς και με την καλλιέργεια ιστών. Ακόμα, με αυτήν εξακριβώνεται αν ένας όγκος του σώματος είναι καλοήθης ή κακοήθης για να ακολουθηθεί η κατάλληλη θεραπευτική αγωγή.
Η ιστολογία δεν περιορίζεται μόνο στο ανθρώπινο σώμα αλλά επεκτείνεται και στα φυτά, μελετώντας τους φυτικούς ιστούς, τον τρόπο με τον οποίο ενώνονται τα κύτταρα για να τους σχηματίσουν, τους μετασχηματισμούς που παθαίνουν όταν κάνουν διάφορες λειτουργίες κτλ.
Ο πρώτος που ασχολήθηκε με την ιστολογία ήταν ο Γαληνός, αλλά ιδρυτής της θεωρείται ο Γάλος ανατόμος Φ. Μπισά
