Θαλασσινά με γίγαντες και σπανάκι

Υλικά

Τρόπος παρασκευής

1. Βάζετε τους γίγαντες να μουσκέψουν μέσα σε λεκάνη με κρύο νερό, όλο το βράδυ. Το πρωί, τους ρίχνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και τους τοποθετείτε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει, μαζί με τα κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα και τα βράζετε μαζί για 40 λεπτά περίπου
2. Μόλις έχουν μισοβράσει οι γίγαντες, ρίχνετε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και αφήνετε πάνω στη φωτιά το φαγητό για περίπου 10 λεπτά να βράσει μαζί με τη ντομάτα
3. Στο μεταξύ, πλένετε και κόβετε το σπανάκι, ψιλοκόβετε τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίχνετε σε άλλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και, μόλις κάψει, ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα χορταρικά να σοταριστούν
4. Πλένετε καλά τα θαλασσινά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και την τοποθετείτε στη φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα όστρακα. Κρατάτε τη σάρκα από όλα τα όστρακα που άνοιξαν (πετάτε όσα παρέμειναν κλειστά).
5. Βάζετε τους γίγαντες σε ταψί ή πιρέξ (μαζί με λίγο από το νερό όπου έβρασαν στην κατσαρόλα). Προσθέτετε τα τσιγαρισμένα χορταρικά, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και τα βάζετε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 – 220 βαθμούς. Μετά από περίπου 1/2 ώρα προσθέτετε τα θαλασσινά και αφήνετε το φαγητό να ψηθεί για 10 – 15 λεπτά ακόμη. Σερβίρεται ζεστό.