Η καλύτερη θεραπεία για τη διάρροια είναι ένα αμυλούχο υγρό. Μια πηχτή σούπα ή ζωμός από οποιαδήποτε αμυλώδη τροφή, όπως ρύζι, καλαμπόκι, σιτάρι ή πατάτα, έχει αποτελεσματική δράση. Για αρκετούς αιώνες και σε πολλούς πολιτισμούς οι εν λόγω τροφές χρησιμοποιήθηκαν ευρύτατα ως «γιατροσόφια» για την καταπολέμηση της διάρροιας. Σε πολλά μέρη του κόσμου, ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι φακές, ο λαπάς, η καροτόσουπα, η ταπιόκα, ο χυμός καρύδας και η κοτόσουπα. οι αμυλούχες τροφές, σε αντίθεση με εκείνες που περιέχουν ζάχαρη, έχουν την τάση να εξαλείφουν τα συμπτώματα ναυτίας κι εμετού, να περιορίζουν την απώλεια υγρών και να επισπεύδουν την ανάρρωση.
Η αξία τέτοιων πρακτικών θεραπευτικών μέσων μάλιστα, που περιλαμβάνουν αμυλούχες τροφές, έχει επιβεβαιωθεί και από έγκυρες μελέτες. Πρόσφατα οι επιστήμονες συνέκριναν τη θεραπευτική δράση αυτών των τροφών με σύγχρονα βρεφικά σκευάσματα που δεν περιέχουν λακτόζη. Στο Περού για παράδειγμα, σε ομάδα παιδιών που παρουσίασαν διάρροια χορηγήθηκαν μείγματα από σιτάλευρο (ή πατάτα), μπιζελάλευρο, καρότο και λάδι. Στη Νιγηρία δόθηκε χυλός αραβοσίτου, αλεύρι από ψημένα μπιζέλια, ζάχαρη και φοινικέλαιο. Δύο μέρες μετά, στα παιδιά που ακολουθούσαν τις συγκεκριμένες δίαιτες τα συμπτώματα μειώθηκαν σημαντικά ώσπου οι κενώσεις του αποκαταστάθηκαν πλήρως, νωρίτερα από εκείνα στα οποία είχε χορηγηθεί το ειδικό φαρμακευτικό σκεύασμα.
το πιο εντυπωσιακό ωστόσο ήταν ότι η διάρκεια της διάρροιας ήταν θεαματικά μικρότερη στα παιδιά που κατανάλωναν τις φυσικές τροφές σε σχέση με εκείνα που λάμβαναν τα έτοιμα σκευάσματα. Στο Περού, για παράδειγμα, τα παιδιά που κατανάλωναν τις φυσικές τροφές ανάρρωσαν 70 τοις εκατό ταχύτερα – σε μιάμιση μέρα από εκείνα στα οποία χορηγήθηκαν βρεφικό σκεύασμα με βάση τη σόγια, τα οποία ανάρρωσαν σε πέντε ημέρες. Πως συνέβη αυτό; Οι επιστήμονες δεν μπορούν να εξηγήσουν τα επαναλαμβανόμενο αυτό «φαινόμενο» που παρατηρήθηκε σε πολυάριθμες μελέτες. Εικάζουν όμως πως «κάποιο συστατικό της δίαιτας που δεν απορροφάται από το έντερο, είτε φυτικές ίνες είτε το ανθεκτικό άμυλο» επαναφέρει τη φυσιολογική σύσταση των κοπράνων και βάζει τέρμα στις διαρροϊκές κενώσεις
