Υλικά
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
50 γρ. άπαχο ζαμπόν, κομμένο σε 4 κομμάτια
150 γρ. ζωμός κοτόπουλου
1 κουταλιά σέρρυ
1 κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη, καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες.
Για τη γέμιση
40 γρ. γαλέτα
50 γρ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια μαϊντανό κομμένο
1 κουταλιά σέρρυ
Αλάτι
Πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
Ματσάκια Κάρδαμο
Τρόπος παρασκευής
- Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά γεμίσματος, το αλάτι και το πιπέρι και τα πιέζουμε να κολλήσουν στο κάτω μέρος των κομματιών του κοτόπουλου.
- Βάζουμε από πάνω 1 κομμάτι ζαμπόν
- Βάζουμε το κοτόπουλο σε τσουκάλι πήλινο, ρίχνουμε πάνω του το ζωμό και το σέρρυ και προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά
- Το σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 180° C (350º F), γκάζι 4 για 1 ώρα ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, βρέχοντάς το καμιά φορά με το ζωμό.
- Γαρνίρουμε με κάρδαμο
Μερίδες 4
Θερμίδες μερίδα 270 (1130 kj).
