Υλικά.
2 φλυτζάνια τσαγιοῦ φρέσκο βούτυρο
4-5 φλυτζάνια τσαγιοῦ ἀλεύρι κοσκινισμένο
1/2 φλυτζάνι τσαγιοῦ ζάχαρη ψιλὴ
2 κρόκοι αὐγῶν
1 κουταλάκι μπαῖκιν πάουντερ
1 φλυτζάνι τοῦ καφὲ μαστίχα ποτὸ
2 βανίλιες
640 γραμ. ζάχαρη ἂχνη
λίγο ἀνθόνερο
Τρόπος παρασκευῆς
- Σὲ πήλινη λεκάνη χτυπᾶτε μὲ τὸ χέρι τὸ βούτυρο νὰ ἀσπρίση πολὺ καλὰ (3/4 της ὥρας).
- Προσθέτετε τὴ ζάχαρη καὶ τοὺς κρόκους καὶ ἐξακολουθεῖτε τὸ χτύπημα.
- Ἀνακατεύετε τὸ ἀλεύρι μὲ τὴν πάουντερ καὶ τὴ βανίλια.
- Ρίχνετε στὸ βούτυρο τὴ μαστίχα καὶ ἀρχίζετε νὰ προσθέτετε λίγο -λίγο ἀλεύρι
- Ζυμώνετε τὴ ζύμη πολὺ καλὰ νὰ πλάθεται εὔκολα καὶ παίρνοντας κομματάκια – κομματάκια, πλάθετε τοὺς κουραμπιέδες στρογγυλούς, μισοφέγγαρα ἢ ὃ,τι ἄλλο σχῆμα θέλετε.
- Τοποθετεῖτε σὲ ταψὶ καὶ ψήνετε σὲ μέτριο φοῦρνο ἐπὶ 15 – 20 λεπτά.
- Μόλις βγοῦν ἀπὸ τὸ φοῦρνο, τοὺς ραντίζετε μὲ ἀνθόνερο καὶ τοὺς πασπαλίζετε μὲ ἄφθονη ζάχαρη ἄχνη (Βάζετε τὴν ἄχνη σὲ συρμάτινο τρυπητὸ καὶ ἀφήνετε νὰ πέση σὲ γυάλινη πιατέλα ἕνα παχὺ στρῶμα. Τοποθετεῖτε ἐπάνω μιὰ σειρὰ κουραμπιέδες. Τοὺς ρίχνετε ἄφθονη ζάχαρη, πάντοτε ἀπὸ τὸ τρυπητό. Τοποθετεῖτε δεύτερη σειρὰ καὶ ἐξακολουθεῖτε το ἴδιο). Αὐτὸ γίνεται γιατὶ ἡ ἄχνη ζάχαρη ἔχει βωλάκια συνήθως, ἐνῶ ἀπὸ τὸ τρυπητὸ πέφτει ἀφράτη.
