Υλικά
6 αγκινάρες (μόνο τις καρδιές)
1 κρεμμύδι
3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
5 – 6 λιαστές ντομάτες
1 κουτ. σούπας φρέσκο βασιλικό ή θυμάρι
200 γραμ. λεπτές φέτες προσούτο (κομμένο)
300 γραμ. κατσικίσιο τυρί
500 γραμ. σπαγγέτι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Καθαρίζετε και κόβετε τις αγκιναροκαρδιές στα δύο ή στα τέσσερα. Τις αφήνετε για λίγο σε ένα μπολ με νερό και λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. (Πριν τις χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να τις στραγγίσετε). καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε τις λιαστές ντομάτες σε λεπτές λωρίδες.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τις αγκινάρες. Προσθέτετε 1 1/2 φλιτζάνι νερό, τις λιαστές ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε για 1/2 ώρα. Προς το τέλος, προσθέτετε το μυρωδικό και ανακατεύετε. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το προσούτο.
- Βράζετε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε στη συσκευασία τους.
- Παράλληλα, κόβετε το τυρί σε κύβους και το τηγανίζετε με λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι
- Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και, όσο είναι ακόμη ζεστά, τα αναμιγνύετε με τη σάλτσα. Προσθέτετε το τυρί και επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως
