10.2 C
Voula
Κυριακή, 7 Μαρτίου, 2021

Σουσάμι – κάντε το πιο γευστικό

Αν σας αρέσει το σουσάμι – και γιατί να μη σας αρέσει άλλωστε – και αν το θέλετε πιο γευστικό, κάντε το εξής:

  • Βάλτε το σε ξέσκεπο πιάτο στα μικροκύματα, για 30 δευτερόλεπτα

Θρεπτική αξία

Το κύριο συστατικό των σπερμάτων είναι το μη πτητικό έλαιο που περιέχουν σε ποσοστό 44% έως 60%. Το σησαμέλαιο έχει αξιοσημείωτη σταθερότητα και είναι ανθεκτικό στην οξείδωση και στο τάγγισμα ενώ η σύνθεση του είναι ιδανική (40% ελαϊκό οξύ, 45% λινολεϊκό οξύ). Ο πλακούντας που απομένει μετά την παραλαβή του λαδιού είναι πολύ θρεπτικός (42% πρωτεΐνη), τόσο χάρη στην ποιότητα των αμινοξέων που περιέχει (υψηλή περιεκτικότητα μεθιονίνης) όσο και χάρη στα ανόργανα στοιχεία του (ασβέστιο και φώσφορος). Τέλος το σουσάμι περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Βιταμίνη Ε, σίδηρο, σελήνιο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα , μηδενική χοληστερόλη και φυσικά αντιοξειδωτικά όπως λιγνάνια.

Ιστορία της χρήσης του

Το σουσάμι θεωρείται ως ένα από τα αρχαιότερα ετήσια ελαιοδοτικά καλλιεργούμενα φυτά και η σημασία του στους αρχαίους πολιτισμούς υπήρξε σημαντική. Πριν από την εποχή του Μωυσή οι Αιγύπτιοι άλεθαν τα σπέρματα και χρησιμοποιούσαν το σουσάμι με τη μορφή αλευριού.

sesamum indicum
Sesamum indicum Σήσαμον το ινδικόν

Οι Κινέζοι ήδη πριν από 5000 χρόνια παρήγαγαν αιθάλη με καύση σησαμελαίου για την παρασκευή της καλύτερης σινικής μελάνης.

Οι Ρωμαίοι άλεθαν τα σπέρματα του σουσαμιού με κύμινο για την παρασκευή μιας κρέμας που άλειφαν στο ψωμί.

Κατά το παρελθόν πίστευαν επίσης ότι είχε μυστικές δυνάμεις και το σουσάμι διατηρεί ακόμη κάτι από τις μαγικές ιδιότητες που του αποδίδονταν, όπως φαίνεται και από την έκφραση «άνοιξε σουσάμι» που προέρχεται από το παραμύθι Ο Αλή μπαμπά και οι Σαράντα κλέφτες από τις Χίλιες και μία νύχτες.

1 ΣΧΟΛΙΟ

Το σχόλιό σας μας ενδιαφέρει

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ακολουθήστε μας

8,051ΥποστηρικτέςΚάντε Like
246ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
661ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
3,148ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
58,100ΣυνδρομητέςΓίνετε συνδρομητής

Πρόσφατα

Πως διαλέγουμε τις αγκινάρες και πως τις συντηρούμε

Όταν θα πάμε στο μαναβάκο να επιλέξουμε και να αγοράσουμε αγκινάρες θα πρέπει να δώσουμε προσοχή στα εξής: Να είναι βαριές, χωρίς στίγματα, με έντονο...

Τι κάνουμε αν το σκυλάκι που αποκτήσαμε λερώσει μέσα στο σπίτι;

Αν δεν έχετε πείρα, αλλά αποκτήσατε σκύλο να μερικά βασικά που καλό είναι να τα γνωρίζετε: Αν το σκυλί λερώσει μέσα στο σπίτι και δεν...

Η συμβουλή του κομμωτή για τα μακριά και βαμμένα μαλλιά

Η συμβουλή του κομμωτή που ακολουθεί για όσες και όσους έχουν μακριά και βαμμένα μαλλιά, ισχύει και για όσους και όσες ΔΕΝ έχουν βαμμένα...
x
Translate »
error: Content is protected !!