6.6 C
Voula
Σάββατο, 4 Φεβρουαρίου, 2023

Σουσάμι – κάντε το πιο γευστικό

Αν σας αρέσει το σουσάμι – και γιατί να μη σας αρέσει άλλωστε – και αν το θέλετε πιο γευστικό, κάντε το εξής:

  • Βάλτε το σε ξέσκεπο πιάτο στα μικροκύματα, για 30 δευτερόλεπτα

Θρεπτική αξία

Το κύριο συστατικό των σπερμάτων είναι το μη πτητικό έλαιο που περιέχουν σε ποσοστό 44% έως 60%. Το σησαμέλαιο έχει αξιοσημείωτη σταθερότητα και είναι ανθεκτικό στην οξείδωση και στο τάγγισμα ενώ η σύνθεση του είναι ιδανική (40% ελαϊκό οξύ, 45% λινολεϊκό οξύ). Ο πλακούντας που απομένει μετά την παραλαβή του λαδιού είναι πολύ θρεπτικός (42% πρωτεΐνη), τόσο χάρη στην ποιότητα των αμινοξέων που περιέχει (υψηλή περιεκτικότητα μεθιονίνης) όσο και χάρη στα ανόργανα στοιχεία του (ασβέστιο και φώσφορος). Τέλος το σουσάμι περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Βιταμίνη Ε, σίδηρο, σελήνιο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα , μηδενική χοληστερόλη και φυσικά αντιοξειδωτικά όπως λιγνάνια.

Ιστορία της χρήσης του

Το σουσάμι θεωρείται ως ένα από τα αρχαιότερα ετήσια ελαιοδοτικά καλλιεργούμενα φυτά και η σημασία του στους αρχαίους πολιτισμούς υπήρξε σημαντική. Πριν από την εποχή του Μωυσή οι Αιγύπτιοι άλεθαν τα σπέρματα και χρησιμοποιούσαν το σουσάμι με τη μορφή αλευριού.

sesamum indicum
Sesamum indicum Σήσαμον το ινδικόν

Οι Κινέζοι ήδη πριν από 5000 χρόνια παρήγαγαν αιθάλη με καύση σησαμελαίου για την παρασκευή της καλύτερης σινικής μελάνης.

Οι Ρωμαίοι άλεθαν τα σπέρματα του σουσαμιού με κύμινο για την παρασκευή μιας κρέμας που άλειφαν στο ψωμί.

Κατά το παρελθόν πίστευαν επίσης ότι είχε μυστικές δυνάμεις και το σουσάμι διατηρεί ακόμη κάτι από τις μαγικές ιδιότητες που του αποδίδονταν, όπως φαίνεται και από την έκφραση «άνοιξε σουσάμι» που προέρχεται από το παραμύθι Ο Αλή μπαμπά και οι Σαράντα κλέφτες από τις Χίλιες και μία νύχτες.

1 ΣΧΟΛΙΟ

Το σχόλιό σας μας ενδιαφέρει

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ακολουθήστε μας

7,425ΥποστηρικτέςΚάντε Like
246ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
1,683ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
3,026ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
103,000ΣυνδρομητέςΓίνετε συνδρομητής

Δειτε κι αυτά

Είδα όνειρο την αναποδιά – πως το εξηγεί ο ονειροκρίτης;

Αν δεις στον ύπνο σου πως σου έτυχαν αναποδιές, σημαίνει πως θα έχεις αποτυχίες και συνεχείς άσχημες προοπτικές Αν οι αναποδιές που...

Αυτή η μάσκα θα ξαναδώσει λάμψη στα μαλλιά σου

Εχασαν τα μαλλιά σου τη λάμψη τους; Σπάνε οι άκρες; Εχουν ψαλίδα; Είναι ξερά .... έχουν γενικά το χάλι τους και θέλεις να τους ξαναδώσεις...

Τα πιο λαμπερά κοχύλια που υπάρχουν!!

Αν ανήκεις σ' αυτούς ή σ' αυτές που τους αρέσει να μαζεύουν κοχύλια, θα σου δείξουμε κάτι, που μπορεί να μη το έχει σκεφτεί....

Ποια είναι τα οφέλη από το θαλασσινό μπάνιο

Ο Γάλλος βιολόγος Ρενέ Κεντόν, περίπου τρεις δεκαετίες πριν, επεσήμανε τις ευεργετικές ιδιότητες της θάλασσας … για τον οργανισμό και απέδειξε ότι το θαλασσινό...