23.2 C
Voula
Σάββατο, Μάι 8, 2021

Σουσάμι – κάντε το πιο γευστικό

Αν σας αρέσει το σουσάμι – και γιατί να μη σας αρέσει άλλωστε – και αν το θέλετε πιο γευστικό, κάντε το εξής:

  • Βάλτε το σε ξέσκεπο πιάτο στα μικροκύματα, για 30 δευτερόλεπτα

Θρεπτική αξία

Το κύριο συστατικό των σπερμάτων είναι το μη πτητικό έλαιο που περιέχουν σε ποσοστό 44% έως 60%. Το σησαμέλαιο έχει αξιοσημείωτη σταθερότητα και είναι ανθεκτικό στην οξείδωση και στο τάγγισμα ενώ η σύνθεση του είναι ιδανική (40% ελαϊκό οξύ, 45% λινολεϊκό οξύ). Ο πλακούντας που απομένει μετά την παραλαβή του λαδιού είναι πολύ θρεπτικός (42% πρωτεΐνη), τόσο χάρη στην ποιότητα των αμινοξέων που περιέχει (υψηλή περιεκτικότητα μεθιονίνης) όσο και χάρη στα ανόργανα στοιχεία του (ασβέστιο και φώσφορος). Τέλος το σουσάμι περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Βιταμίνη Ε, σίδηρο, σελήνιο, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα , μηδενική χοληστερόλη και φυσικά αντιοξειδωτικά όπως λιγνάνια.

Ιστορία της χρήσης του

Το σουσάμι θεωρείται ως ένα από τα αρχαιότερα ετήσια ελαιοδοτικά καλλιεργούμενα φυτά και η σημασία του στους αρχαίους πολιτισμούς υπήρξε σημαντική. Πριν από την εποχή του Μωυσή οι Αιγύπτιοι άλεθαν τα σπέρματα και χρησιμοποιούσαν το σουσάμι με τη μορφή αλευριού.

sesamum indicum
Sesamum indicum Σήσαμον το ινδικόν

Οι Κινέζοι ήδη πριν από 5000 χρόνια παρήγαγαν αιθάλη με καύση σησαμελαίου για την παρασκευή της καλύτερης σινικής μελάνης.

Οι Ρωμαίοι άλεθαν τα σπέρματα του σουσαμιού με κύμινο για την παρασκευή μιας κρέμας που άλειφαν στο ψωμί.

Κατά το παρελθόν πίστευαν επίσης ότι είχε μυστικές δυνάμεις και το σουσάμι διατηρεί ακόμη κάτι από τις μαγικές ιδιότητες που του αποδίδονταν, όπως φαίνεται και από την έκφραση «άνοιξε σουσάμι» που προέρχεται από το παραμύθι Ο Αλή μπαμπά και οι Σαράντα κλέφτες από τις Χίλιες και μία νύχτες.

1 ΣΧΟΛΙΟ

Το σχόλιό σας μας ενδιαφέρει

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ακολουθήστε μας

8,074ΥποστηρικτέςΚάντε Like
246ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
760ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
3,148ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
65,000ΣυνδρομητέςΓίνετε συνδρομητής

Πρόσφατα

Πως εξαφανίζουμε τη μούχλα στο στρώμα ή στα ρούχα

Αν διαπιστώσετε πως κάποιο ρούχο ή πως το στρώμα σας έχει ίχνη μούχλας, θα πρέπει να δράσετε και υπάρχουν δύο λύσεις. Η να τα...

Χωριάτικες κρέπες – συνταγή διαίτης

Η συνταγή που ακολουθεί είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα. Τα υλικά είναι για 4 μερίδες και οι θερμίδες ανά μερίδα: 300 (1256 kj). Για...

10 τρόφιμα για τη μείωση της όρεξης

Η όρεξη για φαγητό είναι ένα ψυχολογικό και σωματικό φαινόμενο. Οταν βλέπουμε ένα πιάτο με φαγητό που στα μάτια μας φαντάζει καλό ή που...

10 υπερτροφές για να καταπολεμήσετε το άγχος

Λόγω της έντονης ζωής, πολλοί άνθρωποι βιώνουν άγχος. Και είναι γνωστό ότι το υπερβολικό άγχος μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις στο σώμα, τη διάθεση...

Κολοκυθάκια με τομάτες

Η συνταγή που ακολουθεί είναι εύκολη και το αποτέλεσμα πολύ νόστιμο. Είναι μια συνταγή διαίτης και τα υλικά που σας δίνω, είναι για 4 άτομα
x
Translate »
error: Content is protected !!