27.7 C
Voula
Δευτέρα, Αύγουστος 26, 2019

Σχετικά με την κονσερβοποίηση και τα απαραίτητα σκεύη

Τα σκεύη που χρειάζονται για την παρασκευή κονσερβών δεν είναι ειδικά, όπως θα μπορούσε κανείς να υποθέσει: σε γενικές γραμμές πρόκειται για συνήθη σκεύη, που υπάρχουν σε μια αρκετά εξοπλισμένη κουζίνα. Παραθέτουμε τα πιο σημαντικά:

  • δύο μαχαίρια με λάμες 15 και 10 εκατοστών για το καθάρισμα και το κόψιμο των φρούτων, από τα οποία το ένα να έχει οδοντωτή λίμα
  • ένα μαχαίρι για καθάρισμα πατάτας (που χρησιμοποιείται στο ξεφλούδισμα των εσπεριδοειδών)
  • ένα εργαλείο για το σκάψιμο των φρούτων και ένα εργαλείο που αφαιρεί τα κοτσάνια
  • δύο ξύλινες κουτάλες με μακρύ χέρι
  • μια μακριά ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα για το γύρισμα της μαρμελάδας
  • μια ατσάλινη ρηχή κουτάλα για να βάζετε τις μαρμελάδες στα βάζα
  • μια χάλκινη χύτρα ξεγάνωτη ή μια χύτρα από ανοξείδωτο ατσάλι με διπλό πάτο, μεγάλη και χαμηλή, για να διευκολύνεται η εξάτμιση του νερού που περιέχεται στα φρούτα.
  • δύο ατσάλινα τηγάνια για το ζεμάτισμα των ολόκληρων φρούτων
  • τρία κόσκινα περισσότερο ή λιγότερο πυκνά για να περνάει ο πολτός των φρούτων (που μερικές φορές μπορούν ν’ αντικατασταθούν από το μύλο των χορταρικών)
  • ένα τρυπητό από ανοξείδωτο ατσάλι για το στράγγισμα των φρούτων
  • μια τρυπητή κουτάλα για το στράγγισμα των φρούτων από το σιρόπι και για το ξάφρισμα
  • ένα κομμάτι εταμίνα από ανθεκτικό καναβάτσο ή πυκνό τουλπάνι για το φιλτράρισμα του ζελέ
  • ένα τρυπητό για το στράγγισμα των φρούτων μετά το πλύσιμο ή το τυχόν ζεμάτισμα (στην περίπτωση που θα κονσερβοποιηθούν σε φυσικό μέγεθος)
  • μια ευρύχωρη μεζούρα (βαθμολογημένο δοχείο) για την τέλεια δοσολογία των υγρών
  • ένα τρίφτη από ανοξείδωτο ατσάλι για το τρίψιμο της φλούδας των εσπεριδοειδών και, καμιά φορά, της ψίχας ορισμένων φρούτων.
  • ένα μεγάλο κρεατόξυλο από σκληρό ξύλο
  • ένα μετρητή σιροπιού (μικρό εργαλείο που μοιάζει με θερμόμετρο, το οποίο όταν βυθιστεί στο σιρόπι, ισορροπεί σε διαφορετικά επίπεδα ανάλογα με την πυκνότητά του: για να καταλάβετε το βαθμό αρκεί να διαβάσετε στην βαθμολογική κλίμακα τον αριθμό που αντιστοιχεί στη γραμμή που επιπλέει ο μετρητής)
  • δύο ή τρεις γυάλινες ή κεραμικές λεκάνες
  • μια ζυγαριά για να ζυγίζετε την ποσότητα των διαφόρων υλικών
  • μια μικρή συσκευή για το τάπωμα των μπουκαλιών
  • δύο ή τρία καναβάτσα, αν είναι δυνατό από λινάτσα
  • έναν αποστειρωτή (κλίβανο αποστειρώσεως) ή, αν δεν έχετε, μια μεγάλη χύτρα
  • ένα θερμόμετρο για να ελέγχετε τη θερμοκρασία του νερού
  • βάζα διαφόρων μεγεθών, μπουκάλες και ξύλινα κουτιά
  • διάφορα φίλτρα χάρτινα ή πάνινα για την παρασκευή σιροπιών και χυμών (που μπορούν ν’ αντικατασταθούν από ένα κανονικό άσπρο πανί με πυκνή ύφανση).
x
error: Content is protected !!