13.7 C
Voula
Δευτέρα, 5 Δεκεμβρίου, 2022

Αισώπου Μύθοι – Αγαλματοπώλης

Ένας αγαλματοπώλης κατασκεύασε έναν ξύλινο Ερμή και, πηγαίνοντας στην αγορά, τον πουλούσε. Καθώς...

Σχετικά με την κονσερβοποίηση και τα απαραίτητα σκεύη

Τα σκεύη που χρειάζονται για την παρασκευή κονσερβών δεν είναι ειδικά, όπως θα μπορούσε κανείς να υποθέσει: σε γενικές γραμμές πρόκειται για συνήθη σκεύη, που υπάρχουν σε μια αρκετά εξοπλισμένη κουζίνα. Παραθέτουμε τα πιο σημαντικά:

  • δύο μαχαίρια με λάμες 15 και 10 εκατοστών για το καθάρισμα και το κόψιμο των φρούτων, από τα οποία το ένα να έχει οδοντωτή λίμα
  • ένα μαχαίρι για καθάρισμα πατάτας (που χρησιμοποιείται στο ξεφλούδισμα των εσπεριδοειδών)
  • ένα εργαλείο για το σκάψιμο των φρούτων και ένα εργαλείο που αφαιρεί τα κοτσάνια
  • δύο ξύλινες κουτάλες με μακρύ χέρι
  • μια μακριά ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα για το γύρισμα της μαρμελάδας
  • μια ατσάλινη ρηχή κουτάλα για να βάζετε τις μαρμελάδες στα βάζα
  • μια χάλκινη χύτρα ξεγάνωτη ή μια χύτρα από ανοξείδωτο ατσάλι με διπλό πάτο, μεγάλη και χαμηλή, για να διευκολύνεται η εξάτμιση του νερού που περιέχεται στα φρούτα.
  • δύο ατσάλινα τηγάνια για το ζεμάτισμα των ολόκληρων φρούτων
  • τρία κόσκινα περισσότερο ή λιγότερο πυκνά για να περνάει ο πολτός των φρούτων (που μερικές φορές μπορούν ν’ αντικατασταθούν από το μύλο των χορταρικών)
  • ένα τρυπητό από ανοξείδωτο ατσάλι για το στράγγισμα των φρούτων
  • μια τρυπητή κουτάλα για το στράγγισμα των φρούτων από το σιρόπι και για το ξάφρισμα
  • ένα κομμάτι εταμίνα από ανθεκτικό καναβάτσο ή πυκνό τουλπάνι για το φιλτράρισμα του ζελέ
  • ένα τρυπητό για το στράγγισμα των φρούτων μετά το πλύσιμο ή το τυχόν ζεμάτισμα (στην περίπτωση που θα κονσερβοποιηθούν σε φυσικό μέγεθος)
  • μια ευρύχωρη μεζούρα (βαθμολογημένο δοχείο) για την τέλεια δοσολογία των υγρών
  • ένα τρίφτη από ανοξείδωτο ατσάλι για το τρίψιμο της φλούδας των εσπεριδοειδών και, καμιά φορά, της ψίχας ορισμένων φρούτων.
  • ένα μεγάλο κρεατόξυλο από σκληρό ξύλο
  • ένα μετρητή σιροπιού (μικρό εργαλείο που μοιάζει με θερμόμετρο, το οποίο όταν βυθιστεί στο σιρόπι, ισορροπεί σε διαφορετικά επίπεδα ανάλογα με την πυκνότητά του: για να καταλάβετε το βαθμό αρκεί να διαβάσετε στην βαθμολογική κλίμακα τον αριθμό που αντιστοιχεί στη γραμμή που επιπλέει ο μετρητής)
  • δύο ή τρεις γυάλινες ή κεραμικές λεκάνες
  • μια ζυγαριά για να ζυγίζετε την ποσότητα των διαφόρων υλικών
  • μια μικρή συσκευή για το τάπωμα των μπουκαλιών
  • δύο ή τρία καναβάτσα, αν είναι δυνατό από λινάτσα
  • έναν αποστειρωτή (κλίβανο αποστειρώσεως) ή, αν δεν έχετε, μια μεγάλη χύτρα
  • ένα θερμόμετρο για να ελέγχετε τη θερμοκρασία του νερού
  • βάζα διαφόρων μεγεθών, μπουκάλες και ξύλινα κουτιά
  • διάφορα φίλτρα χάρτινα ή πάνινα για την παρασκευή σιροπιών και χυμών (που μπορούν ν’ αντικατασταθούν από ένα κανονικό άσπρο πανί με πυκνή ύφανση).
Translate »
error: Content is protected !!