Υλικά
1/2 κιλό πατάτες
2 – 3 μικρά καρότα
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αρακά
200 γραμ. φασολάκια φρέσκα
4 αβγά βραστά
κάππαρη
μαϊντανό
αγγουράκια τουρσί
μαγιονέζα
2 κουτ. τσαγιού κοφτά ζελατίνα
Τρόπος παρασκευής
- Βράζετε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίζετε και κόβετε τ’ αβγά σε μικρούς κύβους. Τα αναμιγνύετε και προσθέτετε το τουρσί σε φετάκια, την κάππαρη και λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
- Ρίχνετε τη ζελατίνα σε 4 κουταλιές νερό κρύο και αφήνετε να μείνει επί 5 λεπτά. Τ η ζεσταίνετε για να διαλυθεί, αφήνετε να κρυώσει και την προσθέτετε τμηματικά στη μαγιονέζα που θα έχετε ετοιμάσει ή θα αγοράσετε έτοιμη.
- Ρίχνετε τη μαγιονέζα στο μείγμα λαχανικών και το ανακατεύετε. Το μοιράζετε σε δύο μικρές και ρηχές φόρμες, αλειμμένες με λάδι ραφινέ (η μία φόρμα θα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερη από την άλλη).
- Αφήνετε τη σαλάτα στο ψυγείο, για να παγώσει και να πήξει.
- Αναποδογυρίζετε τη μιά φόρμα, τη μεγαλύτερη, σε πιατέλα.
- Σηκώνετε τη φόρμα και επάνω στη μία σαλάτα βάζετε τη δεύτερη, τη μικρότερη.
- Βάζετε στην κορυφή αρακά και φασολάκια που έχετε σε ζελέ ή γαρνίρετε τη σαλάτα με μαϊντανό. ελιές, φετάκια τομάτας και φύλλα μαρουλιού.
