18.1 C
Voula
Παρασκευή, 15 Οκτωβρίου, 2021

Ριζότο – Βασική παρασκευή

  • Σε μια πλατιά κατσαρόλα, σοτάρουμε 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο με 35 γρ. βούτυρο για 1 λεπτό.
  • Προσθέτουμε 350 γρ. ρύζι και σβήνουμε με 80 ml κρασί λευκό.
  • Αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο και προσθέτουμε σταδιακά, σε 3 – 4 δόσεις 1 λίτρο ζωμό της αρεσκείας μας, βράζοντας σε χαμηλή φωτιά και αναδεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
  • Πριν ρίξουμε κι άλλο ζωμό θα πρέπει να έχει απορροφηθεί η προηγούμενη ποσότητα  που ρίξαμε.
  • Συνεχίζουμε μέχρι να βράσει και να μελώσει το ρύζι για περίπου 20 λεπτά.
  • λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε αλάτι, 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (ή πικάντικη γραβιέρα) και 35 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε.
  • Σερβίρουμε αμέσως.

Προαιρετικά, προσθέτουμε στο πιάτο φλούδες παρμεζάνας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Το ριζότο είναι έτοιμο όταν οι κόκκοι του ρυζιού είναι μεν μαλακοί αλλά κρατάνε στο δόντι (al dente)

Το σχόλιό σας μας ενδιαφέρει

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

x
Translate »
error: Content is protected !!