Υλικά
1 κιλό ρύζι καρολίνα Α’ ή Αμερικανικό ή νυχάκι
120 γρ. λάδι (περίπου)
6 – 8 κρεμμύδια φρέσκα
1 κουτί μεγάλο μύδια με το χυμό τους ή δύο μικρά
1 μάτσο άνηθο
4 – 5 μέτριες τομάτες ώριμες
αλάτι
πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι που το έχουμε κόψει ψιλό με το πράσινο μαζί και με το αλάτι.
- Εχουμε καθαρίσει τις τομάτες και τις κόβουμε ψιλά κομμάτια αφαιρώντας τους σπόρους. Κόβουμε τον άνηθο ψιλό.
- Οταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο ρίχνουμε την τομάτα και τον άνηθο και τα μύδια με τον χυμό τους και ανακατεύουμε να μαραθούν. Ρίχνουμε κατόπιν το νερό (1 μέρος καρολίνα – 2 μέρη νερό ή 1 μέρος αμερικάνικο – 2 1/2 μέρη νερό).
- Οταν το νερό βράσει ρίχνουμε το ρύζι που το έχουμε πλύνει πριν και όταν ξαναρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε την φωτιά ίσα – ίσα να μη σταματά το κόχλασμα για να πιει τα υγρά του. Προς το τέλος ρίχνουμε το πιπέρι
- Σερβίρετε ζεστό
- Γίνεται και η σάλτσα χωριστή και το ρύζι χώρια οπότε περιχύνουμε το ρύζι με την σάλτσα
- Μπορούμε να ρίξουμε και λίγη καυτερή πιπεριά
