Η συνταγή είναι για 4 άτομα
Υλικά
1 1/2 κιλό πεσκανδρίτσα (χωρίς κεφάλι)
100 ml ελαιόλαδο
100 ml λευκό κρασί
60 ml ζωμό ψαριού ή 60 ml νερό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι σκόρδο
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
λίγα σπασράγγια
αλάτι,
ροζ πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Αλατίζουμε καλά την πεσκανδρίτσα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, διαμέτρου 36 εκ., ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό και στη συνέχεια την πεσκανδρίτσα. Ρίχνουμε και το λευκό κρασί.
- Μόλις αχνίσει η πεσκανδρίτσα με τα υλικά, προσθέτουμε τον ζωμό ψαριού ή το νερό και τον χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε το τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα σπαράγγια μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετούμε την πεσκανδρίτσα στο πιάτο και στολίζουμε με αχνιστά σπαράγγια και ροζ πιπέρι.
