Σίγουρα, αν έστω και λίγο ασχολείσαι με τη μαγειρική, θα έχει πάρει το αυτί σου τη λέξη τσιγάρισμα. Τι είναι όμως το τσιγάρισμα; Τι ακριβώς σημαίνει;
Τσιγάρισμα σημαίνει ότι μέσα σε μικρή ποσότητα λαδιού μαγειρεύω ένα υλικό μέχρι να ξανθύνει ή να κάνει κρούστα, π.χ. κρεμμυδάκια, κρέας, πράσα κτλ.
Το τσιγάρισμα λίγο απέχει από το σοτάρισμα, που ακολουθεί την ίδια διαδικασία χωρίς όμως να ροδοκοκκινίσει το υλικό, απλώς το ζεσταίνουμε και το γυαλίζουμε με το λάδι.
Οταν λέμε ποσέ εννοούμε ότι παρασκευάζουμε ένα φαγητό μέσα σε ελάχιστο νεράκι που βράζει, π.χ. αβγά, πέστροφα, ψάρια γενικώς, λαχανικά που μένουν ελαφρώς ωμά στο τέλος
