Οι βασικές φάσεις για την παρασκευή ζελέ – μέρος 1ο

1. Πλύντε καλά τα φρούτα και αφαιρέστε τα χαλασμένα ή πειραγμένα μέρη. Κόψτε χοντρά τα φρούτα μαζί με τους μίσχους, το φλούδι και τους σπόρους
2. Βάλτε τα στην κατσαρόλα, σε στρώση, το πολύ 3 εκ. και βάλτε τόσο νερό που μόλις να επιπλέουν.
3. Σκεπάστε και βράστε τα σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα σκεπασμένα ώσπου να μαλακώσουν και να αρχίσουν να πολτοποιούνται. Αναλογα με τα φρούτα, θα χρειαστείτε από 30 λεπτά μέχρι 1 ώρα
4. Σουρώστε με λεπτό πανί. Ενας εύκολος τρόπος για να το κάνετε είναι να αναποδογυρίσετε ένα σκαμνί πάνω στο τραπέζι. Δέστε τις άκρες ενός λεπτού πανιού (τουλουπάνι) στα πόδια σχηματίζοντας μια σακούλα – βλέπε φωτο. Το πανί πρέπει να είναι υγρό. Βάλτε μια μεγάλη κούπα κάτω από τη σακούλα. Ρίξτε το βρασμένο μείγμα φρούτου στη σακούλα. Μην ανακατώνετε και μην το πατάτε να περάσει από το πανί, γιατί το ζελέ θα γίνει θολό. Σκεπάστε το μείγμα με λαδόχαρτο για να αποφύγετε σκόνη και έντομα κι αφήστε να στραγγίσει μόνο του. Μπορεί να πάρει μέχρι 12 ώρες. * Αν βιάζεστε και δε σας ενδιαφέρει η διαφάνεια του ζελέ, περάστε απλώς το μείγμα από σουρωτήρι, πατώντας με ξύλινο κουτάλι για να βγει όλο το υγρό. Πετάξτε τον πολτό που έμεινε. Για να καθαρίσετε το υγρό, βάλτε ένα υγρό τουλουπάνι μέσα στο σουρωτήρι, ρίξτε το υγρό και αφήστε να στραγγίσει μόνο του.
5. Μετρήστε το υγρό και υπολογίστε τη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή (συνήθως 3/4 φλιτζανιού ή 1 φλιτζάνι ζάχαρη για κάθε φλιτζάνι υγρού).

Διαβάστε τη συνέχεια και το 2ο μέρος του άρθρου ΕΔΩ