Μπαχαρικά – Μπαχάρι, Μπούκοβο, Ξυνό (Κιτρικό)

0
177
Επιστροφή
Επόμενο

Μπούκοβο

Το μπούκοβο είναι η βαλκανική εκδοχή της πάπρικας, αλλά προέρχεται αποκλειστικά από καυτές κόκκινες πιπεριές, αποξηραμένες και ψιλοκομμένες σε φλούδες αντί τριμμένες σε σκόνη. Είναι μικρές καυτερές πιπερίτσες του είδους καγιέν, τις οποίες χρησιμοποιούν ολόκληρες, αποξηραμένες ή σε ξίδι, στην κινέζικη κουζίνα της περιοχής Σετσουάν.

Σχετικά με το μπούκοβο

Οι πιπερίτσες αυτές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, ενώ το κόκκινο πιπέρι θεωρείται αφροδίσιο καθώς η καψαϊκίνη που περιέχει αυξάνει τη ροή του αίματος σε όλο το σώμα. Η καυτερή γεύση του μπούκοβου οφείλεται στους σπόρους του, που δεν αφαιρούνται αλλά αποξηραίνονται ως μέρος του μείγματος.

Χρησιμοποιείται στην ιταλική κουζίνα και είναι τόσο διαδεδομένο, που στα ιταλικά εστιατόρια συχνά θα δείτε βαζάκια με μπούκοβο τοποθετημένα στο τραπέζι μαζί με το αλατοπίπερο.

Χρησιμοποιείται τόσο στη διάρκεια του μαγειρέματος όσο και πασπαλισμένο πάνω από το πιάτο, όπως σ’ ένα κομμάτι πίτσα. Δοκιμάστε το σε όσπρια όπως η φασολάδα ή σε λουκάνικα ψητά ή τηγανητά.

Στο μπλέντερ, χτυπήστε ένα μαλακό άσπρο τυρί, όπως το κατίκι Δομοκού (ή ένα συνδυασμό φέτας με λίγο γιαούρτι), με λίγο αλάτι, ελάχιστο λάδι και μπούκοβο για μια απίθανη σπιτική τυροκαυτερή.

Επιστροφή
Επόμενο

Το σχόλιό σας μας ενδιαφέρει

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.