Μπαχαρικά – Αμμωνία, Βανίλια, Γαρίφαλο

0
184
Επιστροφή
Επόμενο

Μοσχοκάρφια – Γαρίφαλο

Τα μοσχοκάρφια έχουν έντονη γεύση και άρωμα που συνδυάζει τις πικάντικες με τις γλυκές νότες και ταιριάζουν εξίσου με τη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική. Η αίσθηση ζεστασιάς που χαρίζουν, τα έχει ταυτίσει περισσότερο με το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Δεν είναι τυχαίο που μοιάζει μ’ ένα τριαντάφυλλο σε μικρογραφία, καθώς προέρχεται από το μπουμπούκι της αειθαλούς γαριφαλιάς, ενός δέντρου που ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον ευκάλυπτο και που συναντάται κυρίως στην Ινδονησία, τη Μαδαγασκάρη και τη Ζανζιβάρη. Το μπουμπούκι κόβεται μόλις πάρει ένα βαθύ ροζ χρώμα – δηλαδή ακριβώς πριν ανθίσει – και αποξηραίνεται.

Εκτός από την κουζίνα, το γαρίφαλο έχει διάφορες καλλυντικές χρήσεις και χρησιμοποιείται στην παρασκευή αρωμάτων και σε αρωματικά χώρου ή ξυλάκια. Στην αρχαιότητα, οι Κινέζοι αυλικοί μασούσαν γαρίφαλο για να φρεσκάρουν την αναπνοή τους. Στην Ελλάδα, το γαρίφαλο είναι γνωστό τουλάχιστον από την εποχή του Ιπποκράτη, καθώς ήταν βασικό συστατικό στο ελιξίριό του.

Στην ελληνική κουζίνα, το γαρίφαλο χρησιμοποιείται σε γλυκά, κομπόστες, ροφήματα, αλλά και στα μαγειρευτά. Στο φαγητό συνήθως χρησιμοποιείται ολόκληρο, ενώ τριμμένο προστίθεται μόνο στα γλυκά, καθώς έτσι έχει πιο έντονη γεύση.

Επιστροφή
Επόμενο

Το σχόλιό σας μας ενδιαφέρει

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.