Οι λουκουμάδες με πατάτα, είναι ένα καταπληκτικό επιδόρπιο. Η συνταγή είναι νηστίσιμη. Εννοείται όμως, πως μπορείτε να απολαύσετε αυτό το επιδόρπιο, οποιαδήποτε στιγμή και εποχή του χρόνου
Τα υλικά για 40 – 50 κομμάτια
| 3 πατάτες μέτριες βρασμένες |
| 7 κουταλιές σούπας ρύζι γλασέ |
| 10 γρ. νωπή μαγιά μπίρας |
| 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι |
| 1/2 κιλό περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του |
| σπορέλαιο για το τηγάνισμα |
| κανέλα |
| μέλι |
Τρόπος παρασκευής
- Καθαρίζετε τις πατάτες και τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ
- Βάλτε το ρύζι να βράσει σε 1 1/2 ποτήρι νερό και αφού βράσει πολύ καλά, το σουρώνετε και παίρνετε το νερό στο οποίο έχει βράσει το ρύζι. Το αφήνετε να γίνει χλιαρό και μέσα σ’ αυτό διαλύετε τη μαγιά.
- Ανακατεύετε τη μαγιά με τον πουρέ της πατάτας και προσθέτετε το αλάτι και το αλεύρι, έτσι που να γίνει ένας χυλός μάλλον πηχτός.
- Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος για να ανέβει.
Τηγανίζετε τους λουκουμάδες με τον εξής τρόπο:
- Βάλτε το λάδι να κάψει.
- Βουτάτε το αριστερό σας χέρι μέσα στο ζυμάρι και παίρνετε ζυμάρι μέσα στο χέρι σας. Κατόπιν, κλείνοντας τη χούφτα σας δημιουργείται ένα στρογγυλό μπαλάκι ζύμης δίπλα στον αντίχειρα. Κρατάτε ένα κουτάλι στο δεξί σας χέρι με το οποίο, αφού το βουτήξετε σε ένα ποτήρι με νερό, παίρνατε αμέσως το μπαλάκι της ζύμης και το ρίχνετε μέσα στο καυτό λάδι.
- Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο ώσπου να τελειώσει ο χυλός.
- Οταν χρυσίσουν οι λουκουμάδες, τους βγάζετε πάνω σε χαρτοπετσέτα και εν συνεχεία τους σερβίρετε πασπαλισμένους με κανέλα και μέλι.
