Υλικά
1 συσκευασία σπανάκι σε φύλλα (1 κιλό)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
1 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πακέτο λιγκουίνι ή ταλιατέλες ή κοντά ζυμαρικά (πενάκι, φιογκάκια)
200 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. παρμεζάνα
150 γρ. κεφαλογραβιέρα
4 κ.σ. κουκουνάρια καβουρδισμένα (προαιρετικά)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Βάζουμε για 3 – 4 λεπτά το κατεψυγμένο σπανάκι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει και μετά το σουρώνουμε και το στύβουμε.
- Σε βαθύ και βαρύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο μέχρι να λιώσει και σοτάρουμε το σκόρδο για μερικά λεπτά.
- Πριν αρχίσει να ξανθαίνει, ρίχνουμε το σπανάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά
- Βράζουμε στο μεταξύ τα λιγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε.
- Τα ρίχνουμε στο σκεύος με το σπανάκι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και 3 – 4 κουταλιές από τα τυριά που τα έχουμε αναμείξει και ανακατεύουμε με δύο πιρούνια
- Σερβίρουμε το φαγητό αμέσως, πασπαλίζοντας με επιπλέον τυρί και τα καβουρδισμένα κουκουνάρια
