Κρέμα καραμελέ – το πιο γλυκό επιδόρπιο

Υλικά

Για την καραμέλα

Τρόπος παρασκευής

• Ρίχνουμε όλα τα υλικά για την καραμέλα σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά
• με ένα κουτάλι ανακατεύουμε στην αρχή με πολλή προσοχή και μετά, όταν αρχίζει να παίρνει βράση, απλά κουνάμε το τηγάνι (η παρασκευή της καραμέλας απαιτεί να είμαστε πολύ προσεχτικοί γιατί προκαλεί πολύ άσχημο έγκαυμα)
• Οταν σκουρύνει αρκετά το χρώμα της καραμέλας, την αποσύρουμε από τη φωτιά και με ένα κουτάλι τη ρίχνουμε σε φόρμα ή σε ατομικά φορμάκια
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη βανίλια να ζεσταθούν, προσοχή! ΟΧΙ να βράσουν.
• Σε μια λεκανίτσα, σπάμε τα αβγά, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. (Τα τρία αυτά υλικά, δηλ. η ζάχαρη για την κρέμα, η ζάχαρη για την καραμέλα και το νερό για την καραμέλα πρέπει να έχουν μετρηθεί με το ίδιο ποτήρι).
• Εάν είναι πολύ ζεστό το γάλα το αφήνουμε να κρυώσει για να μη μας ψηθεί το αβγό μέσα στη λεκανίτσα
• Με μια κουτάλα ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα στη φόρμα ή στις φορμίτσες πάνω από την καραμέλα εφόσον έχει κρυώσει (από την ώρα που θα τη βάλουμε στη φόρμα χρειάζεται 3 – 4 λεπτά)
• Βάζουμε τη φόρμα ή τα μπολάκια σε ένα βαθύ ταψί
• Τοποθετούμε τα ταψί στο φούρνο σε μεσαία σχάρα στους 140° με τον αέρα (χωρίς αέρα στους 150°), το γεμίζουμε με κρύο νερό και ψήνουμε μπαιν μαρί για 40 λεπτά περίπου.
• Αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο, βγάζουμε τη φόρμα ή τις φορμίτσες, το αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Οταν φτάσει η ώρα του επιδορπίου, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

Για να πλύνουμε το τηγάνι και το κουτάλι από την καραμέλα που έχει κολλήσει, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Μετά αδειάζουμε το νερό, ρίχνουμε καινούργιο και ξαναβράζουμε. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε καινούργιο νερό και σίγουρα, αυτή τη φορά, το τηγάνι και το κουτάλι μας θα έχουν απαλλαγεί από κάθε ίχνος καραμέλας.