Υλικά
| 1.280 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας | 1/2 κούπα ελαιόλαδο |
| 2 κρεμμύδια | 2.960 γραμμάρια τομάτες |
| 1 κουταλάκι ζάχαρη | αλάτι |
| πιπέρι | μπαχάρι |
| 6 μελιτζάνες | 2 κουταλιές βούτυρο |
| 2 κουταλιές αλεύρι | 1 κούπα γάλα |
| 3 κούπες τυρί τριμμένο |
Τρόπος παρασκευής
- Καβουρδίζετε το κρέας
- Προσθέτετε τα κρεμμύδια ψικολοκομμένα και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν
- Προσθέστε την τομάτα και την ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
- Ψήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο και τις κάνετε πουρέ
- Φτιάξτε αραιή σάλτσα μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα. Οταν πήξει προσθέστε τις μελιτζάνες και το τριμμένο τυρί και σερβίρετε μαζί με το κοκκινιστό κρέας
