Υλικά
1 μικρό κουνουπίδι
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
2 καρότα
τρυφερά μαρουλόφυλλα
1 πράσινη πιπεριά για τη σάλτσα
1/2 κούπας λάδι
1/4 κούπας χυμό λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Πλύντε και καθαρίστε το κουνουπίδι.
- Κόψτε το κοτσάνι έτσι, ώστε να στέκεται καλά το κουνουπίδι
- Βάλτε το σε κατσαρόλα, που να το χωράει, με λίγο νερό και το χυμό λεμονιού.
- Σκεπάστε και βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
- Από τη στιγμή που το νερό αρχίσει να βράζει βράστε 10 – 15 λεπτά. Το κουνουπίδι δεν πρέπει να παραβράσει, πρέπει να κρατάει αρκετά.
- Κατεβάστε από τη φωτιά και στραγγίστε το.
- Χωρίστε το με προσοχή σε φούντες και βάλτε τες σ’ ένα μπολ.
- Σ’ ένα βαζάκι με καλό κλείσιμο βάλτε τα υλικά της σάλτσας, χτυπήστε τα καλά και περιχύστε μ’ αυτή το κουνουπίδι.
- Οσο από το κουνουπίδι δεν σερβιριστεί αμέσως, φυλάξτε το στο ψυγείο χωρίς να το περιχύσετε με σάλτσα. Αλλοιώνεται η γεύση του, όταν σταθεί πολλές ώρες μέσα σ’ αυτή. Αφήστε το να σταθεί μέσα στη σάλτσα 15 λεπτά ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα.
- Βγάλτε με τρυπητή κουτάλα τις φούντες του κουνουπιδιού από τη σάλτσα και τοποθετήστε τες στο κέντρο μιας πιατέλας. Περιτριγυρίστε τες με τα καρότα κομμένα κατά μήκος σε τέταρτα και με τις καρδιές μαρουλιού.
- Κόψτε την πιπεριά σε κρίκους και τοποθετήστε τους επάνω στο κουνουπίδι.
- Περιχύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα, που έμεινε στο μπολ και σερβίρετε αμέσως.
