Το κονσομέ είναι μια νόστιμη σούπα που είναι και ιδανική για όσους είναι στο κρεβάτι, με κρυολόγημα, γρίπη ή κάτι άλλο και δεν μπορούν να φάνε πολύ και βαρύ φαγητό.
Υλικά
1 κιλό κότσια μοσχαριού
12 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 κουταλιά σούπας, κοφτή, αλάτι
1 κρεμμύδι
2 γαρίφαλα
1 κιλό πλατάρια και λαιμούς κότας
2 κλωνάρια μαϊντανό
1 ασπράδι
3 μέτριες, σφιχτές ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
βασιλικό
μαϊντανό
Τρόπος παρασκευής
- Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα τα κότσια μοσχαριού και προσθέτετε το νερό, το αλάτι και το κρεμμύδι, αφού καρφώσετε επάνω, τα γαρίφαλα.
- Αφήνετε να σιγοβράσουν, επί 2 1/2 ώρες.
- Στραγγίζετε το ζωμό και τον βάζετε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτετε τα πλατάρια και τους λαιμούς κότας και το μαϊντανό και αφήνετε να σιγοβράσουν, επί 2 ώρες
- Στραγγίζετε το ζωμό και τον κρυώνετε, αφαιρείτε το λίπος και, για να γίνει διαυγής, προσθέτετε το ασπράδι αβγού και το τσόφλι του.
- Τον βράζετε μερικά λεπτά και τον στραγγίζετε, αφού στρώσετε μέσα στο τρυπητό, ένα τουλπάνι.
- Τον σερβίρετε, σε 6 – 8 φλιτζάνια ή μπολ, με κρουτόν ή με μπισκοτάκια αλμυρά
Φτιάξτε Κονσομέ παγωμένο
- Ετοιμάζετε το κονσομέ όπως περιγράφεται πιο πάνω, το σερβίρετε σε φλιτζάνια ή σε μπολ και αφήνετε να μείνει στο ψυγείο, για να παγώσει και να πήξει.
- Αφαιρείτε το φλούδι και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρά κομματάκι
- Προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι μερικά φύλλα βασιλικό και μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
- Οταν πρόκειται να σερβίρετε, μοιράζετε το μείγμα επάνω στο κονσομέ
Κονσομέ με φιδέ και κολοκυθάκια
- Ετοιμάζετε ζωμό όπως περιγράφεται στη συνταγή «κονσομέ».
- Προσθέτετε πρώτα 2 ως 3 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους και σε μερικά λεπτά ρίχνετε λίγο φιδέ
