Υλικά
1 κουτί τόνος των 160 γρ. λιωμένος
1 κρεμμύδι τριμμένο
3 – 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
φρυγανιά τριμμένη ένα φλιτζ. του καφέ περίπου ή λίγο περισσότερο
ασπράδια δύο αβγών χτυπημένα μαρέγκα
λίγο αλάτι – πιπέρι
Για τη σάλτσα:
1/2 κιλό γάλα
1 κουτ. της σούπας κοφτή αλεύρι ή νισεστέ
οι κρόκοι των αβγών
μία πρέζα αλάτι
χυμός ενός λεμονιού (ή πλέον αναλόγως αρεσκείας)
Τρόπος παρασκευής
- Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια (τόνος, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανός, φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι μαζί με την μαρέγκα) μακρόστενα και τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί
- Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
- Οταν ροδίσουν τα βγάζουμε και με μια σπάτουλα τα τοποθετούμε με προσοχή σ’ ένα πιρέξ ή βαθιά πιατέλα.
- Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει τη σάλτσα
- Ροδίζουμε ελάχιστα το αλεύρι στο βούτυρο.
- Ρίχνουμε το γάλα σιγά – σιγά για να μη σβολιάσει (αν σβολιάσει μην απελπιστείτε. Περάστε σ’ ένα ψιλό σουρωτήρι του τσαγιού λιώνοντας τους σβόλους με το κουτάλι).
- Ρίχνουμε λίγο αλάτι
- Οταν βράσει και δέσει λίγο ρίχνουμε και το λεμόνι
- Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών και ρίχνουμε λίγο – λίγο την σάλτσα μέσα στους κρόκους.
- Κατόπιν ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια
- Προσοχή η σάλτσα να μη γίνει πηχτή γιατί κρυώνοντας θα πήξει περισσότερο.
- Αν η σάλτσα φαίνεται πολλή, μειώνουμε τα υλικά
