Ὑλικά
2 φλυτζάνια τοῦ τσαγιοῦ ρύζι σκληρὸ κίτρινο
5 φλυτζάνια τοῦ τσαγιοῦ νερὸ (ἢ καὶ λίγο περισσότερο ἂν θέλουμε τὸ πιλάφι μαλακὸ)
2 κουταλιὲς τῆς σούπας βούτυρο γάλακτος
2 φλυτζάνι τοῦ τσαγιοῦ ψιλοκομμένα μανιτάρια
3 κουταλιὲς σούπας τριμμένη παρμεζάνα
χυμὸς ἑνὸς λεμονιοῦ
Τρόπος παρασκευῆς
- Μέσα σε μιὰ κατσαρόλα καῖμε το βούτυρο καὶ προσθέτουμε τὸ ρύζι.
- ᾽Ἀνακατεύουμε καλὰ ἕως ὅτου τὸ ρύζι ροδίση
- Ἐν συνεχείᾳ ρίχνομε το νερὸ βραστό.
- Ρίχνομε τὸ ἁλάτι καὶ τὸ πιπέρι καὶ ἀφήνομε νὰ βράσει σε πολὺ χαμηλὴ φωτιά, ἕως ὅτου πιεῖ τὸ νερό.
- Ἐν τῷ μεταξὺ σωτάρομε τὰ μανιτάρια μὲ βούτυρο.
- Τὰ σβήνουμε μὲ τὸν χυμὸ τοῦ λεμονιοῦ καὶ τὰ προσθέτουμε στὸ ρύζι ἀνακατεύοντας.
- Κατόπιν φορμάρουμε καὶ πασπαλίζουμε μὲ τὴν τριμμένη παρμεζάνα.
- Γαρνίρουμε μὲ λίγες τηγανητὲς πατάτες (προαιρετικῶς).
- Γίνεται καὶ χωρὶς μανιτάρια
