13.5 C
Voula
Τετάρτη, 27 Οκτωβρίου, 2021

Γλωσσάρι Μαγειρικής

Γλωσσάρι

(Να) ανέβει (το ψωμί ή οτιδήποτε περιέχει μέσα μαγιά μπίρας): Να φουσκώσει

Ασπρίζουμε (τα αμύγδαλα). Τα ξεφλουδίζουμε βουτώντας τα για 2 – 3 λεπτά σε βρασ΄το νερό, για να βγει  πιο εύκολα η φλούδα τους

Να δέσει (για σάλτσες και σιρόπια, αφού βράσουν). Να πήξει

Ζεματάμε: (χορταρικά και φρούτα). Τα βουτάμε για 1 – 2 λεπτά σε νερό, που βράζει

Κυδωνάτες: (πατάτες): Κομμένες σαν φέτες κυδωνιού.

Νεροβράζουμε (το κρεμμύδι): Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά με 1/2 – 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό (περίπου), ανακατεύοντάς το για λίγα λεπτά.

Νισεστές: Ανθος του σιταριού αντίστοιχο του άνθους αραβοσίτου (κορν φλάουρ). Το βρίσκουμε στα μεγάλα εδωδιμοπωλεία. Μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με αλεύρι ή κορν φλάουρ.

Ξανθαίνουμε (το κρεμμύδι): Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι που καίει και το ανακατεύουμε, μέχρι να μαραθεί και να πάρει ξανθό χρώμα

Πρέζα (για το αλάτι): Οσο μπορούμε να πιάσουμε με τα δυό μας δάχτυλα

(Να) ροδίσει (για τηγάνισμα και ψήσιμο στο φούρνο): Να πάρει ένα σκούρο μπεζ χρώμα.

Σβήνουμε το φαγητό: Ρίχνουμε κρασί ή λεμόνι στο ήδη τσιγαρισμένο φαγητό, έτσι που να δημιουργηθούν ατμοί.

Τουλπάνι: Ειδικό, αραιά υφασμένο πανί, μοιάζει με γάζα.

Το σχόλιό σας μας ενδιαφέρει

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

x
Translate »
error: Content is protected !!