Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκες ή κατεψυγμένες.
Αν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες, τις βουτάμε σε βραστό νερό και τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Αν είναι φρέσκες, τις πλένουμε καλά και τις βράζουμε με λίγο σχετικά νερό και 4 – 5 κουταλιές σούπας ξύδι.
Τις ξεφλουδίζουμε και εν συνεχεία τις σερβίρουμε ή τις μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συνταγή που θέλουμε