Αν αναρωτιέστε που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σόγια – κιμά
Τη σόγια – κιμά τη χρησιμοποιούμε για γαρνίρισμα σε μακαρόνια και πιλάφι.
Μπορούμε να φτιάξουμε μουσακά, παστίτσιο, κανελόνια, τομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια γεμιστά, ντολμάδες κάθε είδους και πίτσες
Στους ντολμάδες χρησιμοποιούμε τη σόγια αμέσως μετά το μούσκεμα, αφού τη στραγγίσουμε και χωρίς να τη βράσουμε.
Προσθέτουμε τα απαιτούμενα υλικά, τυλίγουμε και ψήνουμε τους ντολμάδες κανονικά.
Συνταγή για σόγια – κιμά
Υλικά ( για 4 – 6 άτομα)
| 200 γρ. σόγια για κιμά | 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο |
| 4 – 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες | 1 ματσάκι μαϊντανό |
| λίγο σέλινο (προαιρετικά) | 1 καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες (προαιρετικά) |
| 2 μεγάλα κουτιά τοματάκια αποφλοιωμένα | 1/3 φλιτζανιού τσαγιού λάδι |
| λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) | αλάτι |
| πιπέρι | 3 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας |
Βάζετε τη σόγια να μουσκέψει σε ίση ποσότητα νερού για περίπου 1/2 ώρα
Βάζετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο να ξανθύνουν.
Προσθέτετε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τη σόγια, αφού τη σουρώσετε, εάν έχει ακόμα νερό.
Ανακατεύετε καλά σε χαμηλή φωτιά, γιατί ηι σόγια κολλάει εύκολα
Αμέσως μετά ρίχνετε την τομάτα. Ανάλογα με το πόσο κόκκινη θέλετε τη σόγια, ρυθμίζετε την ποσότητα της τομάτας.
Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και αφήνετε τη σόγια να βράσει και να δέσει η σάλτσα της
Σε περίπτωση που θελήσετε τη σόγια κιμά χωρίς λάδι, νεροβράζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε όπως έχει ήδη περιγραφεί.
Η σόγια είναι τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, δεν έχει λίπη και αντικαθιστά το κρέας. Για να είναι πιο νόστιμη χρειάζεται περισσότερο αλάτι απ ότι ρίχνουμε συνήθως στα άλλα φαγητά και η προσθήκη σάλτσας σόγια (σόγια σως).
