Χρόνος προετοιμασίας 30′
Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα
Υλικά
2 μέτριες πατάτες
2 μέτρια καρότα
2 κρεμμύδια
2 φρέσκιες ντομάτες
2 κολοκυθάκια
5 κουτ. σούπας ταχίνι
1 ζουμερό λεμόνι
αλάτι
400 γρ. κριθαράκι
1 ματσάκι σέλινο
λίγο σέσκουλο
Έκτέλεση
- Καθαρίζετε όλα τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσετε και τα πλένετε καλά. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και πετάτε τα σπόρια τους.
- Τα βράζετε όλα μαζί σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τα περνάτε από το μύλο και κρατάτε τον πολτό.
- Στο νερό όπου έβρασαν τα λαχανικά, βράζετε το κριθαράκι και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε τον πολτό των λαχανικών. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Σε μπολάκι, διαλύετε το ταχίνι με το λεμόνι και λίγο ζεστό νερό, ρίχνοντας λίγο – λίγο το ζωμό από τη σούπα, (με προσοχή να μην κόψει, όπως κάνετε και με το αβγολέμονο). Αναμιγνύετε και σερβίρετε αμέσως σε βαθιά πιάτα για να απολαύσετε την ταχινόσουπα ζεστή
Προσέξτε την ποσότητα του ζωμού των λαχανικών που θα χρησιμοποιήσετε για να βράσετε το κριθαράκι. Αν δεν έχει μείνει αρκετό ζουμί, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό.
