Υλικά
1 κιλό ντοματάκια (ποικιλία ρόμα)
3 κουταλιές ασβέστη σε πολτό
2 λίτρα νερό
1 κιλό ζάχαρη
2 κούπες νερό
χυμό ενός λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλας
10 γαρίφαλα
1/2 κούπα γλυκόζη
1 κούπα καθαρισμένα και ψημένα αμύγδαλα
Τρόπος παρασκευής
- Διαλύετε τον πολτό του ασβέστη μέσα στο νερό. Τον ανακατεύετε καλά και τον περνάτε από τουλπάνι.
- Χαράζετε σταυρωτά τα ντοματάκια (στο κοτσάνι) και τα ζεματάτε σε βραστό νερό.
- Τα ξεφλουδίζετε και τα πιέζετε για να βγάλετε τους σπόρους.
- Τα βάζετε σε ασβεστόνερο για μία ώρα. Στη συνέχεια τα βγάζετε, τα ξεπλένετε πολύ καλά και τα στραγγίζετε.
- Ρίχνετε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Αφήνετε το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά. Προσθέτετε τα ντοματάκια και τους δίνετε μία βράση για 7 – 8 λεπτά.
- Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ψήνετε το γλυκό να σταθεί για 24 ώρες.
- Αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα τα ντοματάκια, την κανέλα και τα γαρίφαλα.
- Βράζετε το σιρόπι μέχρι να δέσει καλά. Προσθέτετε τη γλυκόζη και ανακατεύετε.
- Βάζετε μέσα στο σιρόπι τα ντοματάκια και τα βράζετε για 5 λεπτά ακόμη. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει καλά.
- Βγάζετε τα ντοματάκια από την κατσαρόλα και βάζετε μέσα στο καθένα από ένα αμύγδαλο.
- Τα τοποθετείτε σε καθαρό και στεγνό βάζο και προσθέτετε το σιρόπι.
- Διατηρείτε το γλυκό σε δροσερό μέρος.
