Υλικά
Τρόπος παρασκευής
- Βγάζετε τη φλούδα από δύο πορτοκάλια, αλλά μόνο την επιδερμίδα και όχι το πικρό άσπρο τμήμα της, και την κόβετε πολύ ψιλά. Από τα υπόλοιπα αφαιρείτε όλη τη φλούδα και κόβετε την ψίχα σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους και το ινώδες τμήμα, που βρίσκεται στο κέντρο, κοντά στα κουκούτσια. Συγκεντρώνετε την ψίχα και το χυμό σε κατσαρόλα (όχι από αλουμίνιο), προσθέτετε τα μήλα (τα οποία λόγω της πηκτίνης που περιέχουν θα χρησιμεύσουν σαν πηκτικό) και τη ζάχαρη. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζετε 5 περίπου λεπτά, χωρίς να ξαφρίσετε.
- Οταν τα μήλα ψηθούν, τα βγάζετε από τη φωτιά και τα περνάτε όλα από το μύλο των λαχανικών. Προσθέτετε τις κομμένες φλούδες, ξαναβάζετε τον πολτό στην κατσαρόλα και τον βράζετε ακόμα λίγο σε σιγανή φωτιά, ξαφρίζοντας μέχρις ότου η μαρμελάδα να γίνει πυκνή σαν μέλι. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζετε τη μαρμελάδα στα βάζα, καυτή. Κλείνετε τα βάζα ερμητικά και τα διατηρείτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος
Η μαρμελάδα αυτή, ακριβώς λόγω της στυφής και ελαφράς πικρής γεύσης της, χρησιμοποιείται για τη γέμιση γλυκών που τηγανίζονται, ή ψήνονται στο φούρνο
