Υλικά
649 γρ. κιμά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 αβγά
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 – 2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
νερό
Τρόπος παρασκευής
- Ο κιμάς μπορεί να είναι από οποιοδήποτε κρέας τρυφερό.
- Τον βάζετε σε λεκανίτσα και προσθέτετε το ρύζι πλυμένο σε τρυπητό κάτω από τη βρύση 5 – 6 φορές, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τα 2 ασπράδια των αβγών, αλάτι και πιπέρι.
- Τα ζυμώνετε καλά.
- Βάζετε στην κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει.
- Πλάθετε τα γιουβαρλάκια σε σχήμα στρογγυλό μεγέθους μικρού καρυδιού και τα αραδιάζετε στην κατσαρόλα σε σειρές. Οταν τελειώσουν, τα σκεπάζετε με ζεστό νερό και τα βάζετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και να μείνουν με λίγο ζουμί (περίπου 1 φλιτζάνι τσαγιού)
- Χτυπάτε τότε τους 2 κρόκους, προσθέτετε το χυμό του λεμονιού, σε συνέχεια ζουμί από το φαγητό και περιχύνετε τα γιουβαρλάκια με τη σάλτσα.
- Ανακινείτε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε
Δείτε και το σχετικό βίντεο
