Αποτελεί πλέον γεγονός αδιαμφισβήτητο. Οι επιστήμονες είναι κάθετοι, αφού από τη δεκαετία του ’70, οπότε και άρχισαν να ερευνούν τη σχέση του καρκίνου με τη διατροφή, αποδεικνύεται περίτρανα πως το αντίδοτο για την ασθένεια αυτή είναι ένα: τα φρούτα και τα λαχανικά.
Χαρακτηριστική είναι η δήλωση του Dr. Peter Greenwald, προϊσταμένου του Τμήματος Πρόληψης και Ελέγχου του Καρκίνου, του Εθνικού Αντικαρκινικού Ινστιτούτου των ΗΠΑ, ο οποίος επισημαίνει:«Οσο περισσότερα φρούτα και λαχανικά καταναλώνει κανείς, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχει να εκδηλώσει καρκίνο, από καρκίνο του παχέος εντέρου και του στομάχου, μέχρι καρκίνο του μαστού ή ακόμα και των πνευμόνων. Για αρκετές μορφές καρκίνου ισχύει ότι τα άτομα που προσλαμβάνουν άφθονα φρούτα και λαχανικά εμφανίζουν τις μισές πιθανότητες εκδήλωσης της ασθένειας σε σχέση με εκείνα που καταναλώνουν ελάχιστες ποσότητες από τις τροφές αυτές».
Το γεγονός αυτό τεκμηριώνεται από αναρίθμητα στοιχεία. Σε πρόσφατη ανασκόπηση 170 μελετών από δεκαεπτά κράτη που διεξήγαγε ο Gladyw Block, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, κατέληξε στο εξής ελπιδοφόρο συμπέρασμα: Ανα τον κόσμο έχει παρατηρηθεί πως τα άτομα που καταναλώνουν άφθονα φρούτα και λαχανικά περιορίζουν κατά 50% τις πιθανότητες να προσβληθούν από καρκίνο σε σχέση με εκείνα που τα καταναλώνουν σε πολύ μικρές ποσότητες.
Η παραπάνω διαπίστωση περιλαμβάνει τις εξής μορφές καρκίνου: του πνεύμονα, του παχέος εντέρου, του μαστού, του τραχήλου της μήτρας, του οισοφάγου, του στόματος, του στομάχου, της ουροδόχου κύστης, του παγκρέατος και των ωοθηκών. Η έρευνα δεν αναφέρεται σε υπερβολικές ποσότητες φρούτων και λαχανικών. Ορισμένες μελέτες έδειξαν πως η κατανάλωση φρούτων δύο φορές την ημέρα αντί τρεις φορές την εβδομάδα ή λιγότερο περικόπτουν κατά 75% τις πιθανότητες καρκίνου του πνεύμονα ακόμα και στους καπνιστές. Είναι εξαιρετικά εντυπωσιακό, αναφέρει ένας ερευνητής, το γεγονός ότι τα φρούτα και τα λαχανικά εμφανίζουν τόσο ευεργετική δράση και είναι τόσο αποτελεσματικά ακόμα και σε ισχυρές καρκινογόνες ουσίες, όπως το τσιγάρο.
Τα στοιχεία είναι αδιάσειστα. Ο Dr. Block θεωρεί τα φρούτα και τα λαχανικά ως ένα πανίσχυρο όπλο πρόληψης κατά της μάστιγας του καρκίνου. Κάνει μάλιστα σχετική αναφορά στο παρελθόν, παρομοιάζοντας τις τροφές αυτές με τον καθαρισμό τους δικτύου ύδρευσης που απάλλαξε την ανθρωπότητα από επιδημίες όπως η χολέρα.
ΣΥΜΠΕΡΑΣΑΜΑ: Κανεις δε γνωρίζει με ακρίβεια την ποσότητα φρούτων και λαχανικών που πρέπει να καταναλώνουμε προκειμένου να επιτύχουμε πρόληψη του καρκίνου. Ωστόσο, πρέπει να στοχεύουμε σε καθημερινή κατανάλωση τουλάχιστον δύο φρούτων και τριών λαχανικών, εναλλάσσοντας τα είδη. Συμπεριλαμβάνοντας περισσότερα φρούτα και λαχανικά στο διαιτολόγιό μας, μειώνουμε τις πιθανότητες να προσβληθούμε από καρκίνο.
