Εσκαλόπ τηγανητά με ζαμπόν

Υλικά

Εκτέλεση

1. Πλένετε καλά τα κομμάτια του μοσχαρίσιου κρέατος. Τα σκουπίζετε και τα πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και λίγο αλεύρι
2. Κόβετε τις φέτες του ζαμπόν στο μέγεθος των εσκαλόπ και στερεώνετε από ένα κομμάτι ζαμπόν σε κάθε κομμάτι κρέατος χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες.
3. Βάζετε το βούτυρο σε τηγάνι και, μόλις ζεσταθεί, ρίχνετε μέσα τα εσκαλόπ με το ζαμπόν να τηγανιστούν, ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
4. Τα σβήνετε ρίχνοντας στο τηγάνι το χυμό λεμονιού και κατόπιν τη σάλτσα ψητού
5. Σερβίρετε τα εσκαλόπ ζεστά, αμέσως μόλις τα βγάλετε από το τηγάνι

Τα εσκαλόπ είναι κομμάτια κρέατος, χωρίς πέτσα, κόκαλα και χόνδρους και κοπανισμένα έτσι ώστε να είναι πολύ λεπτά. Στην προκειμένη περίπτωση είναι κομμάτια από κιλότο μοσχαριού.

Αν δεν έχετε σάλτσα ψητού, μπορείτε να φτιάξετε λίγο ζωμό, διαλύοντας ένα κύβο βοδινού μέσα σε λίγο ζεστό νερό.