Η συνταγή που ακολουθεί είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα. Τα υλικά είναι για 4 μερίδες και οι θερμίδες ανά μερίδα: 300 (1256 kj).
Για τις κρέπες θα χρειαστείτε
125 γρ. αλεύρι
λίγο αλάτι
1 αβγό
300 γρ. αποβουτυρωμένο γάλα
15 γρ. λάδι για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε
125 γρ. μανιτάρια κομμένα
1 κρεμμύδι σε φέτες
6 τομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
125 γρ. πράσινα φασολάκια
1 κουταλάκι ανάμεικτα αρωματικά βότανα
αλάτι & πιπέρι
Για το γαρνίρισμα θα χρειαστείτε
100 γρ. τυρί τριμμένο
Κλωνάρια μαϊντανού για το γαρνίρισμα
Τρόπος παρασκευής
Κοσκινίζουμε σ’ ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι
Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και προσθέτουμε το αβγό και το μισό γάλα
χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα υλικά του γεμίσματος με αλάτι και πιπέρι.
Τα βράζουμε, τα σκεκπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά
Για να κάνουμε τις κρέπες, βουτυρώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι 16 εκ. και το βάζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά
Ρίχνουμε τόσο χυλό όσο να καλυφθεί η βάση.
Την ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κάτω πλευρά της μετά γυρίζουμε την κκρέπα και ψηνουμε την άλλη της πλευρά.
Επαναλαμβάνουμε με τον υπόλοιπο χυλό για να φτιάξουμε 8 κρέπες. Τις βάζουμε σ’ ένα πιάτο μ ‘ ένα κομμάτι λαδόχαρτο ανάμεσά τους, πάνω από μια τσαρόλα με νερό ου σιγοβράζει για να διατηρηθούν καυτές
Μοιράζουμε το μείγμα στις κρέπες καλύπτοντας τη γέμιση με το 2/3 του τυριού και τις τυλίγουμε. Τις τακτοποιούμε σ’ ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Τις βάζουμε κάτω από προθερμασμένο καυτό γκριλ, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει το τυρί.