Η συνταγή που ακολουθεί είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα. Τα υλικά είναι για 4 μερίδες και οι θερμίδες ανά μερίδα: 300 (1256 kj).
Για τις κρέπες θα χρειαστείτε
| 125 γρ. αλεύρι | λίγο αλάτι |
| 1 αβγό | 300 γρ. αποβουτυρωμένο γάλα |
| 15 γρ. λάδι για το τηγάνισμα |
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε
| 125 γρ. μανιτάρια κομμένα | 1 κρεμμύδι σε φέτες |
| 6 τομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες | 125 γρ. πράσινα φασολάκια |
| 1 κουταλάκι ανάμεικτα αρωματικά βότανα | αλάτι & πιπέρι |
Για το γαρνίρισμα θα χρειαστείτε
| 100 γρ. τυρί τριμμένο | Κλωνάρια μαϊντανού για το γαρνίρισμα |
Τρόπος παρασκευής
- Κοσκινίζουμε σ’ ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι
- Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και προσθέτουμε το αβγό και το μισό γάλα
- χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα
- Βάζουμε σε κατσαρόλα τα υλικά του γεμίσματος με αλάτι και πιπέρι.
- Τα βράζουμε, τα σκεκπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά
- Για να κάνουμε τις κρέπες, βουτυρώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι 16 εκ. και το βάζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά
- Ρίχνουμε τόσο χυλό όσο να καλυφθεί η βάση.
- Την ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κάτω πλευρά της μετά γυρίζουμε την κκρέπα και ψηνουμε την άλλη της πλευρά.
- Επαναλαμβάνουμε με τον υπόλοιπο χυλό για να φτιάξουμε 8 κρέπες. Τις βάζουμε σ’ ένα πιάτο μ ‘ ένα κομμάτι λαδόχαρτο ανάμεσά τους, πάνω από μια τσαρόλα με νερό ου σιγοβράζει για να διατηρηθούν καυτές
- Μοιράζουμε το μείγμα στις κρέπες καλύπτοντας τη γέμιση με το 2/3 του τυριού και τις τυλίγουμε. Τις τακτοποιούμε σ’ ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
- Τις βάζουμε κάτω από προθερμασμένο καυτό γκριλ, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει το τυρί.
- Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με μαϊντανό.
