Υλικά
1 κιλό χοιρινές φέτες σνίτσελ
400 γρ. πατάτες μικρές, καθαρισμένες
200 γρ. αρακά
200 γρ. καρότα
150 ml παρθένο ελαιόλαδο
5 ασπράδια αβγών
1 σακουλάκι τρίμμα φρυγανιάς (γαλέτα)
25 γρ αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
25 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
50 ml γάλα
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι
ποικιλία πιπεριών
μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελάχιστο κάρι
Τρόπος παρασκευής
- Ρίχνουμε από την ποικιλία των πιπεριών στα σνίτσελ μας και τα αφήνουμε για λίγο σκεπασμένα στο ψυγείο
- Παίρνουμε τρία μπολάκια. Στο πρώτο χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια και προσθέτουμε το γάλα και αλάτι, στο δεύτερο ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και στο τρίτο τη γαλέτα μαζί με το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
- Βουτάμε ένα ένα τα σνίτσελ, «στο φτερό» και από τις δύο πλευρές, στα τρία μείγματα με την εξής σειρά: Πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αβγό και τέλος στη γαλέτα.
- Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι ένα κάθε πλευρά – δεν θέλει πάνω από 50 δευτερόλεπτα.
- Κρατώντας τα με λαβίδα, στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα
- Δεν ακουμπάμε ποτέ το σνίτσελ σε απορροφητικό χαρτί
- Εν τω μεταξύ, έχουμε βράσει τα λαχανικά και τις πατατούλες στον ατμό για 15 λεπτά. Ρίχνουμε μαϊντανό και λίγο κάρι στις πατατούλες και σερβίρουμε
