Μπριάμι στο φούρνο με τομάτα – νόστιμη συνταγή Mea-Colpa Κάθε Μέρα ΝΕΑ ΚΟΛΠΑ

- Advertisement -

Υλικά

1/3 κούπας λάδι	1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες	2 μελιτζάνες σε κύβους
2 κολοκυθάκια σε κύβους	2 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
2 πατάτες σε κύβους	10 μπάμιες κατεψυγμένες
1 κούπα τομάτα τριμμένη	1/2 κούπα χυμός τομάτας
1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος	ζωμός λαχανικών ή νερό
1/2 κούπα λάδι, επιπλέον	2 μεγάλες ώριμες τομάτες
αλάτι	πιπέρι
2 κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες

Σε καυτό λάδι σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Βάζετε όλα τα λαχανικά σε πήλινο σκεύος.
Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την τριμμένη τομάτα, το χυμό τομάτας, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Τα ανακατεύετε και τα στρώνετε καλά στο πήλινο.
Τα ραντίζετε με το ζωμό και το επιπλέον λάδι.
Κόβετε τις τομάτες σε ροδέλες και τις στρώνετε πάνω στα λαχανικά.
Τις αλατοπιπερώνετε και βάζετε το πήλινο στο φούρνο.
Ψήνετε το φαγητό στους 190 βαθμούς, περίπου για 50 λεπτά.

- Advertisement -

*** Μερίδες 5 – 6