Υλικά
Για τη ζύμη Σου
40 γραμ. μαργαρίνη με λίγες θερμίδες
150 γραμ. νερό
50 γραμ. αλεύρι κοσκινισμένο
2 αβγά χτυπημένα
Για το γέμισμα
250 γραμ. μυζήθρα
4 κουταλιές γιαούρτι με λίγα λιπαρά
Πάστα κάρυ
1 κουταλιά κομμένος μαϊντανός
Για το γαρνίρισμα
Λίγα φύλλα μαρούλι
κάρδαμο
Τρόπος παρασκευής
- Βάζουμε τη μαργαρίνη και το νερό σε μια χύτρα και τα ζεσταίνουμε ελαφρά μέχρι να λιώσει το λίπος και μέχρι να βράσει το νερό. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι χτυπώντας δυνατά. Συνεχίζουμε το χτύπημα πάνω σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα της χύτρας. Το κρυώνουμε ελαφρά και μετά ρίχνουμε λίγο – λίγο τα αβγά χτυπώντας
- Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ με απλή μύτη 1 εκ. και σχηματίζουμε 15 – 20 μικρά κουλουράκια πάνω σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 220°C (425ºF), γκάζι 7, για 10 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C (350ºF), γκάζι 4 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμα. Χαράζουμε στην πλευρά κάθε μπαλάκι σου. Τα κρυώνουμε σε σχάρα
- Ανακατεύουμε σ’ ένα μπολ τα υλικά γεμίσματος. Κόβουμε στη μέση τα σου και τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Τα σερβίρουμε γαρνιρισμένα με μαρούλι και κάρδαμο
- Γίνονται 15 – 20
- Θερμίδες ανά σου 30 (126 kj)
