Αν πρόκειται να φτιάξετε μαρμελάδα, σάλτσες, τουρσιά, ή άλλα φαγώσιμα, θα πρέπει τα βάζα που θα βάλετε μέσα αυτά που θα φτιάξετε, να είναι αποστειρωμένα.
Για να αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα, ακολουθήστε τις οδηγίες:
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα τα πλυμένα βάζα, το ύψος της οποίας θα είναι περίπου 8 εκ. ψηλότερο από αυτά.
- Τοποθετήστε στον πάτο της μία μεταλλική σχάρα, έτσι ώστε τα βάζα να μην έρχονται σε απευθείας επαφή με τη φωτιά και τυλίξτε τα ένα – ένα με μία βαμβακερή πετσέτα, για να μην χτυπήσουν μεταξύ τους και σπάσουν.
- Γεμίστε την κατσαρόλα με ζεστό νερό τόσο όσο χρειάζεται για να τα καλύπτει, σκεπάστε την και ανάψτε το μάτι.
- Μόλις το νερό στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, μετρήστε 5 λεπτά και κλείστε τη φωτιά.
- Βγάλτε προσεκτικά τα βάζα από μέσα, αφήστε τα λίγο να στραγγίσουν (μπορείτε να τα βάλετε και στο φούρνο μικροκυμάτων ώστε να εξατμιστεί κάθε σταγόνα, πιάστε τα με πετσέτα – γιατί είναι πολύ ζεστά – ή ξύλινη λαβίδα) και όσο είναι ακόμη χλιαρά γεμίστε τα με τη μαρμελάδα, αφήνοντας 2- 3 εκ. κενό από την επιφάνεια της μαρμελάδας έως το καπάκι κάθε βάζου.
