Η αντικαρκινική διατροφή αποτελείται κυρίως από λαχανικά (και όσπρια) που συνοδεύονται από ελαιόλαδο (ή έλαιο κανόλα ή λιναρέλαιο) ή οργανικό βούτυρο, σκόρδο, μυρωδικά και μπαχαρικά.
Το κρέας και τα αβγά είναι προαιρετικά. Δεν αποτελούν το κύριο συστατικό του γεύματος, αλλά υπάρχουν κυρίως για να προσθέτουν γεύση (η έκθεση του 2007 του Παγκόσμιου Ταμείου Αντικαρκινικής Ερευνας συστήνει όχι πάνω από 500 γρ. κόκκινο κρέας την εβδομάδα). Αυτή η κατανομή είναι εντελώς αντίθετη με το τυπικό Δυτικό γεύμα (ένα μεγάλο κομμάτι κρέας στη μέση με μερικά λαχανικά δίπλα)
