Τα λάχανα (λαχανάκια Βρυξελλών, κινέζικο λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι κτλ.) περιέχουν σουλφοραφάνη και ινδόλη – 3 καρβινόλη, που είναι ισχυρά αντικαρκινικά μόρια. Η σουλφοραφάνη και η ινδόλη – 3 – καρβινόλη μπορούν να αποτοξινώσουν ορισμένες καρκινογόνες ουσίες.. Επίσης δεν επιτρέπουν στα προκαρκινικά κύτταρα να αναπτυχθούν σε όγκους, ενώ παράλληλα προάγουν την «αυτοκτονία» των καρκινικών κυττάρων και εμποδίζουν την αγγειογένεση.
Προσοχή: αποφεύγετε να βράζετε το λάχανο και το μπρόκολο. Με το βράσιμο υπάρχει κίνδυνος να καταστραφεί η σουλφοραφάνη και η ινδόλη – 3 – καρβινόλη.
Συστάσεις χρήσης: Σκεπάστε και βράστε στον ατμό για λίγο ή τηγανίστε για λίγο σε δυνατή φωτιά (stir fry) στο γουόκ με λίγο ελαιόλαδο.
Δείτε κι αυτά
