Η μαύρη σοκολάτα (πάνω από 70% κακάο) περιέχει μια σειρά από αντιοξειδωτικά, προανθοκυανιδίνες και πολλές πολυφαινόλες (ένα κομμάτι σοκολάτας περιέχει διπλάσια ποσότητα από ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και σχεδόν ίδια ποσότητα με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι σωστά φτιαγμένο). Αυτά τα μόρια επιβραδύνουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και περιορίζουν την αγγειογένεση.
Η κατανάλωση 20 γρ. τη μέρα αντιπροσωπεύει έναν αποδεκτό αριθμό θερμίδων. Η ικανοποίηση που δίνει είναι συχνά μεγαλύτερη από εκείνη ενός ζαχαρωτού ή γλυκού, και κόβει πιο αποτελεσματικά την όρεξη. Ο γλυκαιμικός της δείκτης είναι μέτριος και σαφώς μικρότερος από εκείνον του λευκού ψωμιού.
Προσοχή: Η ανάμειξη της σοκολάτας με γαλακτοκομικά προϊόντα ακυρώνει τις ευεργετικές επιδράσεις των μορίων του κακάου. Συνεπώς, αποφεύγετε τη σοκολάτα με γάλα.
Συστάσεις χρήσης: μερικά κομμάτια μαύρη σοκολάτα αντί για γλυκό στο τέλος ενός γεύματος (με πράσινο τσάι). Η λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί, και περιχύστε αχλάδια ή οποιονδήποτε συνδυασμό φρούτων. Είναι επίσης υπέροχη με τριμμένο τζίντζερ ή τριμμένη φλούδα μανταρινιού
