Το βενζοϊκό οξύ και οι εστέρες του είναι ευρέως χρησιμοποιημένα συντηρητικά ενάντια στους μύκητες. Όταν προστίθενται ως συντηρητικά, πρέπει να ονομαστούν με τον κατάλληλο αριθμό (E210-215), ή το όνομα (βενζοϊκό οξύ, εστέρες του βενζοϊκού οξέος).
Ως εκ τούτου πρέπει να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων προσεκτικά. Οι μόνες φυσικές πηγές βενζοϊκού οξέος είναι τα κράνα (cranberries), τα οποία περιέχουν τόσο πολύ βενζοϊκό οξύ που θα χαλάσουν μετά βίας. Κατά συνέπεια τα κράνα και τα προϊόντα που γίνονται από τα κράνα πρέπει να αποφευχθούν.
