Το μέλι, είναι η φυσική γλυκιά ουσία που παράγουν οι μέλισσες του είδους Apis mellifera από το νέκταρ των φυτών ή από εκκρίσεις ζώντων μερών φυτών ή εκκρίματα εντόμων, τα οποία οι μέλισσες συλλέγουν, μετατρέπουν αναμειγνύοντας με ειδικές ύλες του σώματός τους, αποθηκεύουν και φυλάσσουν στις κηρήθρες της κυψέλης, μέχρι να ωριμάσουν
Το μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν χωρίς καμιά επεξεργασία από τον άνθρωπο και έχει συμπεριληφθεί στη λίστα των υπερτροφών.
Είναι από τα παλαιότερα γλυκαντικά και έχει πολλά οφέλη και χρήσεις για την υγεία.
Τα κύρια συστατικά του είναι σάκχαρα, η φρουκτόζη και η γλυκόζη που προέρχονται από τα φυτά από τα οποία το έχουν συλλέξει οι μέλισσες. Ανάλογα με την προέλευσή του, βρίσκουμε στη σύστασή του κι άλλα ιχνοστοιχεία.
